懂吃的人都有一个共识，那就是浙江真正好吃的美食往往藏在杭州之外。特别是宁波、嵊州等城市。
但事实上，这里还私藏许许多多更加值得一去的美食小县城，本期重点推荐其中三座！
1.缙云
缙云，不仅山清水秀还有浓厚的历史沉淀，还是个仙气十足的隐居之地。
除了历史和美景，缙云还是一座极其低调的市井小吃帝国。
01.缙云烧饼
做缙云烧饼，要用当地的土麦面团，经擀面杖碾压成型，五花肉均匀拌入。
发酵十个小时以上的老面保证了饼皮筋道的口感，馅料和火候更是成败的关键，饼子入炉前还要刷一层麦芽糖。缙云烧饼外脆内软，鲜香满口，入口还有糖油带来的丝丝甜味。
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02.缙云面饺
缙云面饺，也叫小馄饨，它和烧饼的组合基本上就是缙云人的早餐标配。
爽滑的皮，搭配着鲜肉馅儿，加上豆皮的香，吃起来鲜美绝伦。
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03.敲肉羹
被CCTV《"声"动早餐》收录在册的缙云小吃"敲肉羹"，一定会颠覆你的味蕾。
它通常选用上好的猪夹心或后腿部位瘦肉制作，裹上番薯粉后反复敲打到三倍大小，新鲜出锅的敲肉羹肉质脆嫩，鲜香滑爽，既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。
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04.土爽面
缙云土面采用缙云双面的工艺制作而成，一般做成汤面，刚制作好的土面细长柔软，吃起来软却不烂，爽滑不粘牙，裹满汤头的面条鲜美爽滑，满口咸香。
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01.缙云麻鸭
来缙云，你一定要试一试这里的麻鸭。
从明代开始，缙云就有麻鸭养殖的历史了，到现在已经有430多年。缙云麻鸭肉质结实，炖后鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美，不管是炖、烤、炸、蒸都相当好吃。
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02.红烧溪鱼
红烧溪鱼以野生溪鱼为原料，经过红烧和滚油的处理，使得溪鱼的鱼刺变得酥软，鱼肉鲜嫩可口。
因溪鱼只生活在清澈无污染的好溪河中，加上是野生繁殖的，所以用它经滚油红烧过的溪鱼，做出来的味道鲜美，没有淤泥味。
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03.芥菜饭
芥菜饭是把春笋、毛芋、咸肉、芥菜、排骨等食材先后倒入大锅中翻炒，焖煮，在制作过程中就能闻到香气四溢的饭香。
用芥菜做饭是缙云的传统做法，尤其铁锅做出来的芥菜饭最是香。
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04.牛血汤
牛血汤也是缙云小吃中很经典的存在。
它选用最新鲜的食材，以牛血趁热做成牛血豆腐，切入熬制5小时以上的牛骨汤里炖煮，再加上一把牛杂，不添加过多的调味料，汤头喝起来清爽鲜美。
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01.山粉饺
山粉饺是用芋艿和番薯粉制成的面皮，里头包上猪肉、韭菜等馅料。
包好的山粉饺下锅煮，煮熟的饺子表皮晶莹剔透，内馅料足，一口下去Q弹鲜香。
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02.豆腐泡
在缙云早上喝稀饭配的可不是腐乳或榨菜，缙云人会配上豆腐泡。
在大油锅里把切好块的豆腐炸上一炸，一份香喷喷的油豆腐就完成了。刚炸好的豆腐泡蘸上点酱油，一口下去外酥里嫩的。
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03.炸响铃
炸响铃在缙云本地叫做包皮卷。它选用优质豆腐皮，一般是肉馅，放置锅中炸至色泽金黄。吃一口酥香松脆，咔嚓作响，咬一口猪油包裹的肉馅儿，满口咸香。
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2.海盐
虽然海盐只是浙江的一个小县城，但这里风景优美，是一块自然天成与人文造化完美结合的旅游宝地。
重点是，海盐也是个隐藏的碳水王国。一碗羊肉早烧，搭配一杯小烧酒，就能唤醒元气满满的早晨。
01.绮园大饼
绮园大饼是用老面制作，每一个烧饼都是现做现烤的，刚出炉就能闻到香味，趁热乎吃香味加倍，带着韧劲的外皮一口咬下渗透内陷肉汁。
灰黄色的饼身一面拍满芝麻，口味有葱油、梅菜、鲜肉、牛肉、糖心，可以要求加糖或加辣。
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02.羊肉早烧
海盐的“羊肉早烧”自成一派，成为浙江一带少有的早餐吃法。
每天早上，随便走进一家羊肉店，都能看到当地人的桌上摆着一碗小羊肉，有肉必定有酒，一碗热乎乎的羊肉搭配一杯小烧酒，非常惬意。
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03.干挑面
干挑面是海盐当地的招牌。如同名字一般，面得要“干”，靠碗底少量的酱汁调味。拌一拌裹匀酱料，吃起来带着碱香又有韧性。
干挑面的灵魂所在，都在它的浇头里。海盐人讲究面细劲道、汤鲜不腻，最重要是要淋上现炒的浇头。将浇头淋在面上，一口下肚，口感真的无敌。
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04.海盐小笼
海盐小笼是用老面发酵制作的面皮，口感柔中带劲。肉馅现剁现卖，用料简单就是纯口的鲜肉，不放酱油不放糖，一咬开，汁水四溢。配上玫瑰醋，一口一个停不下来。
海盐的小笼包都会有免费的紫菜汤提供，不过也可以选择咸豆浆，别有一番风味。走进海盐的街巷，随处可见二三十年的老字号小笼包店。
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05.海盐烧麦
海盐的烧麦皮跟宣纸一样薄，搭配饱满的鲜肉笋丁。拎起一个轻咬下去，汤汁迸发而出，吸溜着汤汁再品尝鲜肉内馅，口感丰富。一定要搭配陈醋和辣酱，美味指数翻倍。
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06.鳝丝面
鳝丝面的面通常是碱面，比较有韧性。黄鳝去骨处理，丢进油锅里过了一遍，鳝丝量多香味浓郁，和面结合是海盐特有的甜口美味。不喜欢甜口的慎点，可能会吃不惯。
来海盐必吃一碗言老头“鳝丝面”，也是本地人早起的动力！
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01.红烧羊肉
澉浦红烧羊肉以当地的土羊，也就是湖羊作为原料，饲养时间一般是一年半的最佳。取肉若干，加红枣、生姜、料酒、萝卜大火煮至羊肉酥透，后放入红糖煮至卤汁出来。
那一块块炖得酥软的羊肉，在特制的酱汁中翻滚着，入口酥而不烂、香味可口，没有羊肉的骚味，堪称下饭神器。
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02.羊肉芋艿
羊肉芋艿是用大块羊肉与整只红梗芋艿一起，加入黄酒、酱油、红糖等佐料煮成。吃起来肉酥芋糯，咸甜适中。
芋艿的软糯中又夹杂着羊肉的鲜美，真是相得益彰，口感极佳。
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03.肉丝炒大蒜
肉丝炒大蒜是海盐县一道很接地气的菜，它是用上好的土大蒜和猪身上最嫩的里脊肉制成。
成菜有种特殊的清香，大蒜叶的香味渗透到肉丝中，使得肉丝吃起来没有那么腻。
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04.南北湖醋烧鱼
南北湖醋烧鱼采用南北湖中的胖头鱼作为原料制作而成。
鱼要先进行煎炒，在炒的过程中，不仅加了香醋，更特别的是还加入了韭芽段，韭芽的香味沁入了鱼肉，再加上醋吊出了鱼的鲜，吃起来酸鲜爽口。
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3.新昌
新昌县，隶属浙江省绍兴市，杭州出发自驾or坐大巴1.5h就能直达。
和小吃店开遍全国的嵊州相似，在吃这方面，新昌同样是一个用小吃征服味蕾的地方。
新昌的炒年糕算是江浙一带最好吃的。和别处的年糕不一样，新昌年糕多用粳米做成，外形条条根根，口感韧性十足，放眼全国都是数一数二的好吃级别。
新昌年糕做法也多样，可以煎、炸、炒、烤、汤，但最受欢迎的当属炒年糕。它曾入选了「浙江省十大特色小吃」，还打败了缙云烧饼、金华酥饼和嵊州小笼包，拿到了冠军。
新昌炒年糕最具特色在"带汤"，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，又因食材搭配不同而各具风味，吃完年糕最后再喝汤。
春夏季节，还能吃到最具特色的草籽炒年糕，也可以跟嵊州一样加汤吃碗豆腐鸡蛋丝汤年糕。
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01.羊骨头
羊骨头是新昌人最爱的美食之一。
羊骨头煮了一天，上桌的时候拿着骨头用筷子扎，羊肉就会扑簌扑簌掉下来。羊骨头炖至酥烂，肉质软嫩入口即化，汤底浓郁鲜香，每一口都是胶原蛋白。
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02.豆腐生煎包
上海生煎有名，但新昌的薄皮豆腐生煎一样好吃。
薄薄的生煎皮里裹着嫩豆腐，在油锅里煎至7成熟的时候再浇上金黄蛋液，再撒点葱花，两口一个刚好。
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03.榨面
榨面是新昌人很爱吃的主食之一，它其实不是面，而是一种米粉干。用优质籼米做原料制成，汤或炒都好吃，非常有嚼劲。
这种用米做成的榨面，加入一些青菜或盐菜、蛋、香肠煮熟即可。也可以直接炒食，味道也很不错。
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04.汤包
汤包是江南地区对馄饨的称呼，种类丰富，除了鲜肉汤包，还有笋干、梅干菜、豆腐干等口味，最有名的当属新昌蒸汤包。
新昌汤包皮薄透明，肉馅鲜美。特别是汤包馅子，真是五花八门。还有别出心裁地做出菜干汤包、笋干汤包。不仅可以放汤吃，还可以蒸着、油炸着吃，甚至还能烤着吃。
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05.麦花汤
麦花汤和北方的面疙瘩有些相似，它是水和面粉的碰撞，用熟练的刀工在碗沿切条，用菜刀“夹下锅”。再放入土豆、笋丝等佐料，撒上葱花，口味咸淡相宜，色泽清爽。
01.芋饺
芋饺不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯。芋艿蒸熟捣烂制成芋泥，再加入番薯粉揉成光滑面团，调好肉馅，便可以包芋饺了。
做成后，肉馅非常鲜美，面皮完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。
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02.春饼
春饼做法跟煎饼很像，手上抓一把湿面团，在铁板上顺着一个方向涂抹出一个圆。掀起后加入鸡蛋、油豆腐、茶叶蛋等各种配料，再刷一层甜酱，卷起而食。
刚做好的春饼热乎乎的，咬一口香脆脆，外酥里嫩，别具风味。
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03.镬拉头
镬拉头与春饼颇有几分相似，是很多新昌人最喜欢的早餐。
同样是煎出一张薄面皮，加入鸡蛋和香葱，再夹上豆芽、萝卜丝、肉丝、粉丝、豆腐干丝等蔬菜，连同葱花、小蒜、椒末一起撒上，一个镬拉头就做好了。
04.糖麦饼
糖麦饼在新昌大街小巷里随处可见，它是把发好的面团擀成圆面皮，再裹上一半炒好的白芝麻和红糖，再用平底铁锅将饼烙熟，吃起来外焦里脆。
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