这瑞士卷，是不是山姆超市卖的那种？
每当新来的顾客问出这句话时，小林总会不好意思地笑笑，同时心里暗想：“真是行家。
作为一家颇受欢迎的网红咖啡厅店主，他必须承认，菜单上那些精致的甜点，有一部分的确来自于山姆超市。
当时，小林纯粹是试探着从山姆超市进了一批瑞士卷，没想到一试成主顾。
这些售价个位数的冷冻甜点，加上奶油、巧克力屑和一些水果，摇身一变就能成为价格翻了近十倍的高档甜点。
由于成本低、制作简单，这些经过简单装饰的瑞士卷，能让客人在享受下午茶时拍下精美的照片上传社交媒体，这也为他的咖啡厅吸引了不少新顾客。
山姆瑞士卷能卖这么火，其背后是一个叫恩喜村的公司。
恩喜村是国内的顶尖冷冻烘焙食品供应商，不仅供货给山姆，还供应给奈雪的茶、OLE等知名品牌。
其开发的各类冷冻烘焙产品，如青柠芝士、贝果和巴斯克也都在市场上卖得不错。
为什么恩喜村的东西这么受欢迎呢？
其实这跟冷冻烘焙技术有很大的关系。
与传统的烘焙方式不同，冷冻烘焙是在工厂里完成部分或全部制作流程，然后急速冷冻，待最终使用前再解冻或者进行最后的烘焙。
这种方式不仅节省了大量时间，还保证了产品的新鲜和口感，迎合了现代消费者快节奏的生活需求。
不过有时候也会出问题，比如有网友吐槽，买回家的瑞士卷里面竟然有冰碴儿，才知道它们是速冻的。
冷冻烘焙的好处显而易见。
保存方便。
像成熟的冷冻类产品，比如蛋挞、牛角包，它们的保质期可以长达六个月，而瑞士卷在冷冻状态下也能保存半个月。
这对于店家来说，意味着可以大批量采购，不用担心食材过期变质。
操作简单，对技术要求低。
无论是星巴克这样的高端咖啡厅，还是普通社区店，都能轻松使用冷冻烘焙产品，保证甜品的口感和卖相，不需要耗费过多的人力和物力在烘焙环节。
但是，冷冻烘焙也有它的局限性。
比如，它的口感或许比不上现烤现卖的烘焙产品。
尽管技术上可以接近，但终究是差了一点手工制作的细腻感。
此外，一些消费者还是更喜欢新鲜现做的甜点，无论从心理还是感官上，现烤的总是更香、更诱人。
如今，越来越多的消费者意识到，很多咖啡厅卖的甜点和面包，其实并不是店里现烤的。
像小林这样的店主也坦言，与其花大量时间和成本自行烘焙，不如直接从山姆这样的超市进货，经过稍微加工后再高价卖出。
但是，这也引发了一些争议。
特别是当消费者知道这些高价甜点的真实来源后，有时会感到被欺骗。
“如果只是用山姆的瑞士卷，又何必来咖啡厅买呢？
还不如自己去超市买回来DIY，不仅省钱，还更有乐趣。
”这是一位网友的真实感受。
对于商家来说，选择冷冻烘焙产品也是不得已而为之。
一方面，房租和人工成本高企，现烤现卖的模式很难保证高利润；另一方面，冷冻烘焙产品成本低、操作简单，真的是“餐饮降本增效”的利器。
在这个万物皆可“平替”的时代，冷冻烘焙产品似乎已经成为了很多咖啡厅和甜品店的秘密武器。
但不得不提的是，不管是使用昂贵的原料手工制作，还是批量采购冷冻甜点，最终都是为了满足消费者的需求。
小林也在思考，或许未来他还可以尝试另一条路，比如结合冷冻烘焙和现场制作，既降低成本，又保留一定的手工特色。
对于消费者来说，了解真相后，也许会更愿意为性价比高的产品买单，而不是被华丽的外表所迷惑。
或许，全透明的信息时代，我们更需要一份真诚和信任。
不管商家还是消费者，都能在这场甜点游戏中找到属于自己的平衡点。
毕竟，甜点的本质是为了带来片刻的甜蜜和愉悦，不是吗？
