除夕夜我预计准备5道家常硬菜：蒜香鸡翅、麻辣口水鸡、爆炒鱿鱼、双椒鸡丁和蒜蓉鱼片。亲戚朋友们围坐一桌，对我的厨艺连连称赞，大家边吃边夸，直呼：“你这么好的手艺，不去开饭店真是可惜了！”我笑着举杯敬了在座的各位一杯。
蒜香鸡翅鸡翅外皮炸得金黄酥脆，咬一口里面的鸡肉鲜嫩多汁，让人忍不住一口接一口。每一块鸡翅都裹满了蒜末的香气，混合着酱油的咸香，真的太好吃了。
步骤：
1、鸡翅对半切，加入葱、姜、1勺料酒、2勺生抽、半勺胡椒粉、2勺奥尔良粉抓拌均匀腌制半小时。
2、油热将鸡翅下锅炸至金黄捞出，锅中少油将蒜末炒香，倒入鸡翅翻炒，加入半勺老抽、白糖翻炒两下，撒上葱花即可。
麻辣口水鸡鸡腿肉嫩滑，入口即化，麻辣的酱汁渗透到每一丝鸡肉里，辣中带麻，麻中带香。蒜末、小米辣和花椒的香味在热油的激发下完全释放出来，混合着鸡汤的鲜美，每一口都让人直呼过瘾。
步骤：
1、鸡腿去骨，加入葱、姜、料酒煮10分钟捞出过冷水浸泡备用。
2、碗中加入蒜末、小米辣、花椒粒、辣椒面、青椒段、白芝麻，淋上热油激发香味，再加入煮熟的鸡汤、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、糖、鸡精搅拌均匀作为酱汁备用。
3、鸡腿肉切块装盘，淋上酱汁即可。
爆炒鱿鱼爆炒鱿鱼的口感特别爽脆，鱿鱼焯烫后保持了它的鲜嫩。大葱、青红椒和蒜的香味在锅中爆炒后完全融入鱿鱼里，再加上孜然粉的独特香气，简直让人停不下筷子。
步骤：
1、水开倒入鱿鱼，烫10秒钟捞出备用。
2、锅中少油炒香大葱、青红椒、蒜、姜，加入少许盐和1勺生抽翻炒均匀。
3、倒入鱿鱼翻炒，加入白糖、孜然粉快速翻炒均匀即可。
双椒鸡丁双椒鸡丁的鸡肉嫩滑多汁，青红椒和花椒完美结合，每一口都能感受到鸡肉的鲜美和辣味。红薯淀粉的加入让鸡肉更加嫩滑，芝麻更是增添了香气和口感。
步骤：
1、鸡腿去骨切块，加入1勺生抽、半勺料酒、半勺蚝油、1勺红薯淀粉、少许胡椒粉抓匀腌制15分钟。
2、锅中少油爆香姜、蒜，倒入鸡腿肉炒熟倒入青红椒，加1勺老抽、少许盐、花椒粉翻炒均匀，撒上芝麻即可。
蒜蓉鱼片蒜蓉鱼片的鱼片滑嫩细腻，蒜末的香味完全渗透到鱼肉里，鱼片在热水中快速焯烫后保持了它的鲜嫩，蒜蓉的香味在锅中炒香，每一口都让人感受到鱼肉的鲜美和蒜香的浓郁。
步骤：
1、将鱼切片，水开倒入鱼片烫半分钟捞出沥干水分备用。
2、锅中少油炒香蒜末，加入小米辣、1勺蚝油、少许糖、盐，倒入鱼片轻微翻炒均匀即可。
