本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾
酱油是我们在做饭时不可缺少的一种调料，在我们的日常生活中扮演者重要的角色，它不仅可以使菜品的色泽更加诱人，还可以使菜品更加出味。
在我们日常购买酱油时，会发现市面上有很多“0”添加的酱油，这个标识会让大部分消费者觉得更健康，从而纷纷购买此款酱油。
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令人意外的是，部分品牌的“0”添加酱油并不健康，竟被官媒曝出有致癌的风险。
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这些“0”添加的酱油到底有何黑幕呢？
消费者在购买酱油时又该如何辨别呢？
官媒曝光“0”添加酱油黑幕现今消费者越来越注重饮食的健康，零添加成为了健康的一个代名词，在日常生活中，许多消费者会购买“0”添加的酱油，然而“0”添加的酱油和普通酱油有什么区别呢？
“0”添加酱油通常是不含防腐剂、添加剂、增味剂等化学物质的，而且是通过微生物自然发酵的，而普通酱油是采用传统酿造工艺的。
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在味道上，“0”添加酱油和普通酱油相比更加具有口感，由于没有过多的添加的干扰，“0”添加酱油可以更好地呈现出豆香和酱香，并且它还富含了多种氨基酸、维生素等微量元素，在营养价值方面是更加优秀的。
除此之外，市面上多数品牌的“0”添加酱油在使用原料上会使用非转基因大豆，多数在消费者在购买食用油时，会选择购买非转基因大豆油，认为非转基因是更健康的。
并且“0”添加酱油标注使用的是非转基因大豆会更加取得消费者的信赖，而普通酱油为了节省成本，一般都采用脱脂大豆作为原料。
零添加酱油具有这么多的优点，然而市面上的零添加酱油，是真的“0”添加吗？
在去年千禾味业被曝出了一件很有意思的事情，千禾味业旗下产品包装上的显著的“千禾0”，然而并不是零添加的意思，而是该公司的注册商标。
部分消费者并不知道这一情况，面对商品名字叫“千禾 零添加酱油”，还是“千禾零 添加酱油”并分不清楚，看着“千禾零 添加酱油”这个商标误以为是零添加，于是就购买了，但是还是有消费者发现了这一情况。
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此事一经曝出后，千禾味业受到了网友们的质疑，使得不少消费者对零添加的酱油产生怀疑，零添加的酱油是真的零添加吗？
在业内对于“0”添加并没有统一的定义，部分品牌，部分产品的“零添加”并不一样，有的“零添加”是代表不含防腐剂，有的“零添加”是代表不含糖，这些不同的“零添加”极其容易误导消费者。
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对于这种情况，有食品安全方面的专家曾说过，调味品具有存放时间长的优点，所以是很难做到零添加的。
并且现今我国对零添加的食品管控是十分严格的，很多食品因其生产条件有限，是很难做到零添加的，至于市面上的一些零添加产品，往往是为了吸引消费者的眼球所做出来的噱头。
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除此之外，在近日，有一家媒体购买了13款宣称零添加的酱油并且向第三方权威检测机构送检，结果令人十分的意外。
在这13款“0”添加酱油有12款被检出含有镉，有7款被检出含有总砷，仅仅只有一款酱油没被检测出含有这两种物质。
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“镉”是一种有毒的重金属，人体长期摄入这个重金属会导致肾脏损害，并且影响钙的吸收和代谢，甚至被国际癌症研究机构列入人类一级致癌物。
“总砷”对人体的危害也是很大的，高剂量摄入会导致急性中毒，长期低剂量摄入会导致慢性中毒。
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尽管在“重金属污染物”这一指标上，所有被检测的样品都没有超出安全值，但是和市面上其他酱油相比，并没有显示出“重金属污染物”含量更低这一优点。
此事一经曝出，老恒和、千禾、八珍等部分企业纷纷给出回应，总体上都是维护品牌形象的，并说明在酱油的生产中没有故意添加这些有害物质，其酱油是符合国家标准的。
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但是味事达这一品牌的酱油是没有被查出来含有这两种有害物质的，这究竟是什么原因呢？
对此有网友表示，这些重金属是自然界本身就有的，大豆或是大米在生长过程中本身就会吸收土壤里的镉，因此酱油里有镉也是无关紧要的，只要符合国家规定的标准就行。
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但是我们作为消费者，在日常购买调味品时，一定要擦亮眼睛，在面对“0”添加的调味品时，要好好看其配料表，仔细分辨!
主要信源：
1.原文登载于时代在线网2025-03-18 关于“零添加酱油测评③：12款检出镉，7款检出总砷，部分厂商回应”的报道
2.原文登载于时代在线网2025-03-18 关于“零添加酱油测评②：开盖7天后细菌飙升，实际“盐”分不低”的报道
3.原文登载于鲁网2025-03-19 关于“13款“零添加”酱油，竟有12款检出致癌物”的报道
4.原文登载于齐鲁壹点2025-03-19 关于“热闻丨13款主要品牌零添加酱油12款检出镉7款检出总砷，酱油真不能吃了还是制造焦虑”的报道
5.原文登载于极目新闻2025-03-19 关于““千禾0”竟然只是个商标，和是否零添加无关？品牌方回应”的报道
6.原文登载于金台资讯2025-03-19 关于“海天、欣和……零添加酱油12款检出镉，7款检出总砷”的报道
7.原文登载于山西新闻网2024-06-20 关于“零添加酱油哪个牌子最好？零添加酱油和普通酱油有什么区别？”的报道
8.原文登载于新浪财经2024-07-19 关于“千禾味业真假“零添加””的报道
