五谷，是我国古代最重要的粮食植物，甚至还繁生了五谷丰登、五谷不分的成语。这里的五谷是指稻、黍、稷、麦、菽，通俗的来讲就是水稻、黄米、小米（粟）、小麦、大豆。而我们熟悉的红薯、玉米那都是明朝之后才有的。

但很多人不了解的是，早在唐朝以前，五谷并非五谷，而是六谷。只是因为其中有一种谷物变异了，不再开花结果，唐朝之后就慢慢的没人再种植了，六谷也就变成了五谷。但是在唐朝之前，特别是先秦时期以前，这种谷物可是当时人们主要粮食，这种谷物就是我们耳熟能详的茭白。一种曾经是粮食，现在是蔬菜的神奇植物！

很多人很难将茭白和粮食关联起来，但事实上茭白在唐朝以前它确实是粮食植物。当时人们称它为菰，结的果实称之为菰米。今天笔者就来带大家，认识这种植物，聊聊它的植物历史人文，它又是如何从粮食作物，变成如今的蔬菜的。

认识茭白、了解茭白

茭白，古称菰，是一种非常古老的粮食作物，在我国有3000多年的栽培和食用历史。在夏商周时期，菰结出来的粮食一度是皇家米粮。到了秦汉时期，菰更是被广泛种植，是当最重要的粮食作物之一。战国末期辞赋家宋玉、汉代张衡、魏晋时期的曹植乃至唐代李白、杜甫、王维等人都曾经写过诗词来赞美过这种粮食植物。

可惜进入隋唐时期之后，菰被一种叫菰黑粉菌（茭白黑粉菌）寄生感染，此后菰不再开花结果。到了宋代就彻底消失了，不过菰（(菰米）虽然消失了，但是它却以另外一种方式重新出现在了我们的生活中。那就是一旦菰黑粉菌（茭白黑粉菌）寄生感染之后，菰这种植物的根部就会膨胀，呈现出肉质的纺锤茎，它就是我们熟悉的茭白了。

茭白味道甘美，在我国有上千的食用历史，因为味美，茭白还享有“水中人参”的美誉。事实上历史上很多文人墨客都喜欢吃茭白，也留下了很多关于赞美茭白的诗句。例如李白诗中的：“跪进雕胡饭，月光照素盘”。陆游《邻人送菰菜》里的：“饭似珠菰似玉，老农此味有谁知？”。

茭白以及菰米食用和药用价值

到了现代，对养生越来越看重，人们发现菰米的蛋白质、膳食纤维以及微量元素要比米饭高多了，热量反而要低很多，可以说是难得的保健食品。于是在南方很多地区又开始种植其了菰米，不过因为需求量大的原因，目前我国的菰米还是主要依靠进口，例如市面上常见的菰米，其实大多都是来自加拿大。

另一方面茭白作为一种蔬菜，也在民间广泛栽培，是常见的水生蔬菜之一。记得我小的时候村里的池塘基本上都会种植茭白，每年秋冬季节就是茭白上市的时候。可以用来炒肉、蒸肉，吃法多事多样。

菰（茭白）不仅是粮食、蔬菜，其实菰还是一种传统的中药材。自唐代之后。菰米虽然不再作为一种粮食植物，但是还是会有少量的菰米，不过主要是作为中药材使用。唐代《本草纲目拾遗》以及李时珍的《本草纲目》中均有记载菰米，言其有除烦止渴、和胃理肠的作用。

像心烦意乱、口渴、大便不通、小便不利，就可以用到菰米。《中国主要植物图说·禾本科》里说：“菰米治心脏病，或作利尿剂”。可见菰被真菌感染也并非坏事，所谓祸兮福所倚，福兮祸所伏。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于菰（茭白）了解了吗？以后别人问你菰是什么，你就可以理直气壮的说是茭白了。你听说过菰米吗？你吃过菰米吗？茭白你吃个吗？在你的家乡有菰（茭白）这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。