立春过后，阳气生发，也是肝气最足，肝火最旺的季节，俗话说：春养肝，所以春季最重要的就是把肝养好，除了适量运动，保证充足的睡眠，多喝水外，饮食也很重要，合理的膳食胜过药补，立春后，宁可少吃肉，也要多吃4种“养肝菜”，营养护肝健康过春天！
1、儿菜
儿菜是营养成分含量最多的蔬菜之一，富含多种维生素，胡萝卜素，钙等营养物质，春天适量食用儿菜不仅能补充营养物质，还能帮助机体修复受损的肝细胞，增强肝脏的解毒能力。
炝炒儿菜
【材料】：儿菜500克，干红辣椒6个，盐适量，生抽1勺，糖少许，油适量，大蒜2瓣
【做法】：1、先把新鲜买回来的儿菜处理一下，去掉外面的老叶，掰下小芽苞，再用刀把外面的老皮去掉，处理好后清洗干净，沥干水分后把儿菜切成薄片，加入适量盐腌制一下，等儿菜腌出大量水，颜色开始变绿时就好了，把腌好的儿菜挤干水分。
2、锅中热油，放入大蒜和干红辣椒，煸出香味后把儿菜放入锅中，快速翻炒均匀，加入少许盐，再加入1勺生抽炒匀后加适量糖调下味，再次翻炒均匀就可以关火了。
2、荠菜
荠菜有“天然之珍”的美誉，富含维生素，钙等营养元素，有清热消肿，平肝明目的作用，可以帮助清除体内的毒素和垃圾，保护肝脏健康。
荠菜蘑菇炒年糕
【材料】：荠菜1把，年糕2条，蘑菇6个，盐适量，油
【做法】：1、准备好材料，荠菜去掉根部，清理干净后用清水冲洗干净，放开水中焯水后捞出过凉沥干水分，切碎。
2、蘑菇用软刷刷洗干净，切片，年糕切片，放开水中煮至8分熟捞出沥干水分。
3、锅中热油，放入蘑菇和荠菜炒至蘑菇断生，放入年糕一起翻炒均匀，加适量盐调味炒匀即可。
3、菠菜
菠菜富含叶绿素、胡萝卜素，纤维素、维生素、叶酸、钾、铁、磷等营养元素，能补充人体所需的多种营养成分。
凉拌菠菜花生米
【材料】：菠菜250克，熟花生米50克，盐适量，醋2勺，生抽2勺，糖适量，油适量，红辣椒，姜1小块
【做法】：1、准备好材料，菠菜洗净沥干水分，放入开水中焯水后捞出过凉，捞出沥干水分，改刀切小段，焯水的时候可以在开水中加少许盐，使菠菜的颜色更加翠绿。
2、准备好一个料汁，碗中加入姜丝，葱丝，红辣椒丝，淋入热油，加入生抽，盐，糖，醋搅拌均匀。
3、处理好的菠菜放入碗中，放上熟花米，再淋入料汁，拌匀即可。
4、佛手瓜
佛手瓜含有丰富的维生素C，多种氨基酸和硒，钙，锌等微量元素，这些物质有助于促进肝细胞再生，增强肝脏的解毒功能，从而保护肝脏健康。
佛手瓜炒肉
【材料】：佛手瓜2个，猪肉120克，盐适量，油适量，大蒜
【做法】：1、准备好材料，佛手瓜去皮去瓤洗净后切成薄片，猪肉洗净切成片，少许盐和料酒抓匀后腌制10分钟。
2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入腌制好的肉片，翻炒至变色，放入佛手瓜片一起炒匀，加适量盐调味后炒匀即可。
想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
