正式迈入到3月份，是一年最舒服的季节，室内外的温度升高，雨水开始光顾，正是吃时令菜的时候，比如说茼蒿，藜蒿，韭菜等食材。今天上超市购买一小把茼蒿，叶片非常鲜嫩，现在吃正当季，再过一段时间就老了，错过就太可惜。今儿咱们来聊聊一道应季美味——粉蒸茼蒿。3月里，这菜可得抓紧吃，不仅应季，还清爽解腻，特别是咱们湖北人，简直对它爱不释手。下面，咱们就来聊聊怎么做这道地道的粉蒸茼蒿，保证让你吃了还想吃！春季，这菜要岔着吃！应季而食，清爽解腻，补足营养，安稳度春。
主要食材：选购一大捆新鲜的茼蒿（茼蒿又叫菊花菜，要选择根茎鲜嫩，叶片非常嫩绿的，茼蒿有大量的营养，维生素和纤维素含量高，可以荤素搭配，做成许多美食），准备些糯米粉（玉米粉），大约100克，这可是让茼蒿变得软糯的关键。再来点蒜末，大约2瓣蒜的量，提味必备。盐、生抽、香油这些调料也不能少，适量就行。喜欢吃辣的，还可以备点辣椒粉，根据个人口味来。
材料备好了，咱们就开始动手吧！
洗茼蒿：先把茼蒿摘洗干净，去掉老叶和根部，用盐水浸泡洗净，然后沥干水分。这一步很重要，水分太多会影响后面的口感。
切茼蒿：把沥干水分的茼蒿切成大约5厘米长的段，别太长了，不然蒸起来不容易熟。
拌调料：切好的茼蒿放到一个大碗里，撒上蒜末，加点盐、生抽、香油，喜欢吃辣的再撒点辣椒粉，然后拌匀。让每一片茼蒿都裹上调料的味道。
出锅后的粉蒸茼蒿，那叫一个香啊！糯米粉和茼蒿的完美结合，软糯中带着茼蒿特有的清香，再加上蒜末和调料的提味，简直让人欲罢不能。吃上一口，糯米粉的软糯和茼蒿的脆嫩在嘴里交织，口感层次丰富。再细细品味，茼蒿的清香和调料的味道在嘴里慢慢散开，回味无穷。喜欢吃辣的，那更是不得了，辣味和茼蒿的清香相互映衬，让人欲罢不能。
茼蒿一定要沥干水分，不然蒸出来会太湿。糯米粉别放太多，不然蒸出来会太干，口感不好。蒸的时间要掌握好，太长了茼蒿会变色，太短了糯米粉又不熟。喜欢吃辣的，可以多放点辣椒粉，味道更赞。
各位网友们，你们是否掌握这道粉蒸茼蒿的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）
