鱿鱼，是一种很美味的水产，不但新鲜的鱿鱼被人追捧，就连干鱿鱼也是人们家常菜之一。

鱿鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其是它含有的多种氨基酸里，人体必须氨基酸的组成接近全蛋白，可以说是风味独特、且具有很高养生价值的海产。

就以营养价值来说，鱿鱼和牛肉、金枪鱼非常接近，每百克干鱿鱼含有70克左右的蛋白质，8克左右的脂肪，此外还有大量碳水化合物和吴家燕，包括钙磷等等。

而鲜鱿鱼的蛋白质含量高达百分之二十，脂肪含量不到百分之一，热量也就很低了，对于怕胖的人来说就很合适，

此外，由于里还含有丰富的不饱和脂肪酸，如现在常说的EPA、DH等等，以及牛磺酸。

这些物质对于胆固醇的代谢很有帮助，能够防止动脉硬化和胆道结石的形成，还能补充脑活力，预防老年痴呆。

虽然鱿鱼里面含有较多的胆固醇，但里面的牛磺酸刚好能抑制胆固醇的蓄积，因此，它的高胆固醇引起血脂波动可能性较小。

营养学家提醒，喜欢吃鱿鱼的人，至少得掌握鱿鱼的如下几个方面知识：

1、鱿鱼的保健功效：

因为鱿鱼里含有丰富的钙磷铁等元素，对身体骨骼发育和造血机能很有帮助。

于是，贫血、体质虚弱的人，就可以常吃点鱿鱼，能够补充蛋白质和氨基酸。

其次，鱿鱼里含有的大量牛磺酸，起到缓解疲劳、恢复视力，改善肝功能等效果。

最后，鱿鱼还含有多肽和硒元素，这些物质能帮助身体抗病毒，抗辐射。

而中医则认为，鱿鱼性味甘寒，能滋阴养胃，补虚滋润肌肤，是很好的滋补食物。

2、鱿鱼胆固醇含量较高

虽然鱿鱼的营养丰富，但它的弊端就是胆固醇含量较高，大概在0.65%上下，这个水平大概是肥肉的40倍，全脂牛奶的44倍。

虽然鱿鱼里含有较多的牛磺酸，能够避免胆固醇在体内的积蓄，但对于胆固醇水平偏高的人，鱿鱼还是不宜多吃的。

3、不适宜吃鱿鱼的人：

鱿鱼味道鲜美而营养丰富，加上现在的物流发达，即使身在内地也能随时吃到，也就越来越受人追捧。

但鱿鱼的美味，也并非所有人都合适享受的。对于高血脂、高胆固醇、动脉硬化且心肝两脏机能不佳的人，最好还是谨慎进食。

从中医的角度看，鱿鱼性味寒凉，脾胃虚寒的人就要少吃。

同时，鱿鱼也被视为“发物”，一些过敏体质、皮肤疾患的人，最好暂时别吃。

最后，吃鱿鱼的人，如下几个提示：

1、煮熟后再吃：因为鱿鱼里面含有一种多肽物质，如果不煮熟就吃，会导致肠道运动失调，出现肠胃问题。其次，脾胃虚寒或者体质虚寒、过敏体质也不宜进食鱿鱼。

2、骨骼发育迟缓、贫血的人适合吃点：这是因为鱿鱼含有丰富的钙磷硒铁等微量元素之故，能够促进骨骼发育，增强造血能力。

3、吃鱿鱼能缓解疲劳：因为鱿鱼含有大量必须氨基酸，还有牛磺酸，能够抑制血液中胆固醇含量，从而缓解疲劳。

4、适当吃点鱿鱼，不但能保护视力，还能起到养肝的好处。

5、鱿鱼含有的多肽和硒元素，有一定的抗病毒和抗辐射作用。

总而言之，鱿鱼是一种物美价廉的海产品，夏天来了，适当吃点鱿鱼，起到补充能量缓解疲劳的好处，还有更为长期的养生价值。但上述几种不宜吃的场景，也是需要引起重视的。