叶酸是一种水溶性维生素，也叫维生素B9，是人体必需的营养素之一,叶酸可以预防贫血、抗衰老、降低心血管疾病的风险、保护神经系统、增强免疫力等。

叶酸的缺乏会对人体正常的生理活动比如：记忆水平、认知速度和思维能力产生影响，所以叶酸不光是备孕人群所需，普通人群也要多摄入一些，下面这4种菜因其富含天然叶酸且价格便宜而备受人们的喜欢，可适量食用，冬天的“不老菜”，天然叶酸高，好吃不贵，鲜嫩美味营养高！

1、包菜

包菜含有丰富的叶酸、维生素C、纤维素以及钾、钙和维生素K等多种矿物质和维生素。

【材料】：包菜1棵，大蒜2瓣，小米椒2个，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，白砂糖1勺，油少许，熟白芝麻1小把

【做法】：1、先把包菜清洗干净，把外面的老叶去掉，去掉中间的硬梗，把叶子撕成小块，大蒜切成片，小米椒切成小段。

2、准备好浇汁，碗中倒入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白砂糖，搅拌均匀，把大蒜片和小米椒段一起放入碗中，然后，浇上热油，拌匀，浇汁就做好了。

3、锅中倒入适量水，煮开，加入1小勺盐和几滴食用油，然后把撕成小块的包菜放入锅中，焯水1分钟左右后捞出过凉开水。

4、把过凉的包菜捞出沥干水分后放入碗中，浇上刚才调好的料汁，拌匀，再撒上白芝麻，就可以了。

2、菠菜

菠菜富含维生素C、叶酸以及钾元素，有助于预防贫血、改善血液循环和控制血压。

【材料】：菠菜1把，腐竹3根，盐少许，生抽1小勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，菠菜处理干净，清洗后放开水中焯下水后马上捞出，放入事先准备好的凉水中，把过凉的菠菜挤干水分后菠菜叶和梗分别切开。

2、腐竹用温水提前泡发好，清洗干净后切成小段。

3、锅中倒入适量油，放入切成小段的腐竹，煸炒后加入菠菜梗一起翻炒后加入少许盐和1勺生抽，翻炒均匀后把菠菜叶一起放入拌匀后就可以熄火了。

3、小白菜

小白菜也是冬季常见的富含叶酸的蔬菜，同时含有丰富的维生素和矿物质。

【材料】：小白菜1把，虾米15克，盐适量，大蒜2瓣，油适量

【做法】：1、准备好材料，小白菜摘去外面的老叶，去掉根部，清洗干净，切小段，虾米用温水加料酒浸泡一下。

2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入虾米炒一下，放入小白菜，大火快炒至变软，加适量盐调味炒匀即可。

4、洋葱

洋葱不仅富含叶酸，还含有多种抗氧化物质和矿物质。

【材料】：杏鲍菇3个，洋葱半个，红椒半个，青椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，黑胡椒碎少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，杏鲍菇洗净滚刀切块，洋葱洗净切块，彩椒去籽洗净切块。

2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入杏鲍菇翻炒后放入洋葱，彩椒一起快速炒匀，加盐，生抽，蚝油炒匀，放入水淀粉翻炒后加入黑胡椒碎即可。

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