糖这东西，可真是咱们生活里的“甜蜜负担”。
从古至今，它不仅是调味的高手，还是咱们身体快速补充能量的好手。
你瞧瞧，现在全球饮食文化里，哪儿能少了糖的影子？
可有意思的是，欧美那边偏爱用甜菜制糖，咱们中国呢，却更倾向于甘蔗。
这背后的原因，挺值得咱们探究一番。
你知道不，最早的时候，人们都是从蜂蜜、水果里尝到的甜味。
后来，印度人率先玩起了蔗糖，那时候可是奢侈品，贵族才能享受得起。
《糖的历史：从蜜糖到现代糖业》这本书提到，
中世纪以后，糖才慢慢从贵族的餐桌上走到寻常百姓家，成了大众消费品。
这一变，可不得了，全球饮食都跟着动了动。
甜菜
二.甜菜VS甘蔗？甜菜和甘蔗，是目前全球最普遍用来制糖的作物。
这两种植物那各有各的脾气。
甜菜啊，它喜欢凉快的地方，生长周期也短，产量还挺高。
甘蔗呢，就喜欢热乎乎的地方，生长周期长，但糖分含量高。
这两种植物在不同的地方，那适应性可就不一样了。
你看，《作物生理学》说过。
欧美那边气候适合甜菜生长，所以他们就选了甜菜制糖。
咱们中国呢，甘蔗长得好，自然就选甘蔗了。
再来说说糖分含量和提取的事儿。
甜菜的糖分虽然也不少，但提取起来比甘蔗麻烦，成本也高。
甘蔗呢，糖分高，提取容易，成本还低。
咱们中国的甘蔗制糖，优势就显现出来了。
所以说啊，选啥原料制糖，可不是拍脑袋决定的。
得看看天儿，看看地。
甜菜
三.制糖工艺哪家强说到制糖技术，欧美和中国那可是各有各的高招。
早先时候，大家都是手工制糖。
后来工业化一来，技术可就翻天覆地了。
欧美那边甜菜制糖，工业化早，技术更新得快。
咱们中国呢，甘蔗制糖技术历史悠久，独一无二。
欧美的工艺注重高效提取和结晶技术，追求高纯度糖品。
中国的工艺注重注重传统压榨和煮糖技术，保留甘蔗独特风味。
去过欧美的朋友都知道，他们那的甜品，比我们这甜得多得多得多。
就是因为太过于追求极致的甜度了。
相比较而言，中国的糖甜度适中，风味较佳。
也是和甜菜和甘蔗的属性不同造成的。
糖啊，它不只是甜那么简单，它还代表着不同的文化。
欧美那边，甜点文化盛行，甜菜糖做的蛋糕、饼干。
咱们中国呢，糖水、糖粥，那是传统美食里的常客。
美食是各有千秋，但有一样传统，欧美是没有的——以糖入药。
是的，我国传统药膳中，糖甚至能作为一位药引，加入药方中的。
并非单纯的为了甜而吃糖，还有一定功能性。
银耳枸杞汤，好喝也能当药
无论是糖，还是其他食品。
都十分能体现中国和西方文化的差异。
我国传统文化中，糖不单单只是美食那么简单。
方方面面影响我们的生活。
也与我们数千年来“天人合一”的文化思想分不开关系。
