嘿，各位美食爱好者们，今儿咱们来聊聊1月5日小寒这天的传统吃食。小寒一到，天气愈发寒冷，这时候啊，咱们得吃点热乎的，暖身又暖心。老话说得好，“小寒大寒，冷成冰团”，这时候的饮食就得讲究个应季而食。今天啊，我就给大家推荐三道菜——莴笋炒肉片、白萝卜鲫鱼汤、冬笋炖肉，这三道菜啊，不仅味道好，还特别适合这寒冷的天气。1月5日小寒，别忘记吃“三菜”，3菜是指啥？应季而食，别不懂吃。
第一道菜：莴笋炒肉片
材料准备：
莴笋一根（大约300克），去皮切片猪里脊肉150克，切片大蒜几瓣，切片生抽、老抽各一勺盐适量白胡椒粉少许淀粉一小勺食用油适量
制作步骤：
腌制肉片：先把切好的猪里脊肉片放入碗中，加入一勺生抽、少许白胡椒粉、一小勺淀粉，抓匀腌制10分钟。这样炒出来的肉片会更嫩滑。炒肉片：热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。炒莴笋：锅中留底油，放入大蒜片爆香，随后加入切好的莴笋片，大火快速翻炒，加适量盐调味。合炒：莴笋炒至断生后，把之前炒好的肉片倒回锅中，加一勺老抽调色，快速翻炒均匀即可出锅。
品鉴经验：莴笋炒肉片这道菜，莴笋清脆爽口，肉片嫩滑多汁，口感丰富。莴笋的清甜加上肉片的鲜香，绝对是冬日里的一道美味佳肴。莴笋富含维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力；猪肉则富含优质蛋白质，能为我们提供充足的能量。
第二道菜：白萝卜鲫鱼汤
材料准备：
白萝卜一根（大约500克），去皮切片鲫鱼一条（大约500克），处理干净生姜几片葱段几根盐适量白胡椒粉少许清水适量
制作步骤：
煎鱼：热锅凉油，油温七成热时下入鲫鱼，煎至两面金黄。这一步是鱼汤奶白的关键。煮汤：煎好的鲫鱼推至一边，放入生姜片和葱段爆香，随后加入适量的清水，大火煮沸。炖煮：水开后，转中小火炖煮20分钟，期间撇去浮沫。然后加入切好的白萝卜片，继续炖煮15分钟。调味：最后加入适量盐和少许白胡椒粉调味，炖煮至白萝卜透明即可出锅。
品鉴经验：白萝卜鲫鱼汤，汤色奶白，味道鲜美，萝卜的清甜和鲫鱼的鲜香完美融合，暖身又暖心。白萝卜有助于消食化痰、润肺止咳；鲫鱼则富含蛋白质和矿物质，能增强人体免疫力。
第三道菜：冬笋炖肉
材料准备：
冬笋200克，切片焯水备用五花肉300克，切块生姜几片八角两颗老抽、生抽各两勺冰糖适量盐适量清水适量
制作步骤：
炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色。炒肉块：糖色炒好后，下入五花肉块，快速翻炒均匀，使肉块裹上糖色。炖煮：加入适量的清水，放入生姜片、八角，加入老抽、生抽调味，大火煮沸后转中小火炖煮30分钟。加冬笋：30分钟后，加入焯好水的冬笋片，继续炖煮20分钟，加适量盐调味即可出锅。
品鉴经验：冬笋炖肉这道菜，五花肉肥而不腻，冬笋脆嫩爽口，汤汁浓郁，非常适合寒冷的天气里享用。冬笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；五花肉则富含优质蛋白质和脂肪，能提供充足的热量。
好了，这三道菜啊，就是小寒时节我推荐给大家的“三菜”。不仅做法简单，食材也常见，关键是味道好，还能应季而食，暖身又暖心。喜欢动手做美食的朋友们，不妨试试看哦！希望你们也能在这个寒冷的冬天，享受到美食带来的温暖和快乐。（文中的配图都出自网络）
