冬季到了，迎接新年一月份，每年开年前都是很清闲，有时间研究菜肴，最近天气非常冷，还是吃一些热乎乎的菜肴，比如说火锅和汤品，也更利于营养的消化和吸收。今儿咱们来聊聊一道简单却不失风味的家常汤品——青菜皮蛋豆腐汤。这道菜啊，材料简单，做法易学，但味道却能让人喝上一口就忘不了，是那种能让你从心底里觉得“家”的味道。不论你是厨房新手还是资深大厨，都能轻松搞定，保证让餐桌上多一份温馨与满足。1月，无论有钱没钱，这汤要经常喝，汤品鲜美，补足营养过冬。
【青菜皮蛋豆腐汤的制作技巧】
材料准备首先，咱们得把材料备齐了。这青菜皮蛋豆腐汤，关键就在一个“鲜”字上，所以材料的新鲜，分量也得恰到好处。
嫩豆腐：一块，大约300克左右，选那种白白嫩嫩，摸起来弹性十足的，这样的豆腐煮出来口感最好，买回来的豆腐要冷水要漂一漂，去掉豆腥味，豆腐的钙含量高，要多给孩子吃。
皮蛋：两枚，记得选那种表皮光滑，没有裂纹的，蛋黄凝固得刚刚好，不会太干也不会太稀，皮蛋可以制作成许多美食，凉拌和煮汤是我们家的最爱。
青菜：一小把，大约100克，可以用菠菜、小白菜或者油麦菜，根据个人口味来定，新鲜的就行。
配料：姜：一小块，切片，用来去腥增香。清水：大约500毫升，喜欢汤多一点的可以适当加量。盐：适量，调味用。白胡椒粉：少许，提味。香油：几滴，出锅前加，增香。
制作步骤
材料备好了，咱们就开始动手吧！
准备食材：先把嫩豆腐放在碗中，用冷水浸泡和冲洗干净，切成大小均匀的小块，尽量不要切太小了，避免豆腐容易散，放在一边备用。皮蛋去掉一层外壳，洗净切成若干小丁，青菜叶子掰下来，反复清洗干净，控干表面的水分。
煮汤底：锅中加上少许食用油，放入姜蒜和葱花爆香，倒入皮蛋快速煸炒，表面微微焦黄，加上足量的冷水和开水，将其大火煮沸。
下豆腐块：转小火，轻轻放入豆腐块，记得用勺子背面轻轻推动，避免豆腐散掉，让豆腐汤煮至奶白色。
下入青菜调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，然后放入青菜，用筷子快速搅拌几下，让青菜均匀受热。青菜一变色，基本就熟了。
关火出锅：最后，滴入几滴香油，关火出锅了，这道青菜皮蛋豆腐就可以开吃了，汤品喝起来特别鲜美。
品鉴经验青菜皮蛋豆腐汤是我们家晚餐的常喝汤品之一，简单易学，色泽清新，味道鲜美，豆腐滑嫩，皮蛋香浓，青菜脆爽，三者完美结合，让人回味无穷。喝起来非常暖和，豆腐的口感非常细腻，补充许多营养，补充钙质和蛋白质，让营养更快消化，别不懂吃。
总之，这道青菜皮蛋豆腐汤，不仅做法简单，味道鲜美，还兼具营养与健康，绝对是餐桌上的一道亮点，赶紧动手试试吧，各位网友们，你们是否掌握这款青菜皮蛋豆腐汤的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）
