【发面葱油酥饼】
材料:
- 温水 1杯 (大约240ml)
- 干酵母 1茶匙
- 中筋面粉 3杯 (大约360g)
- 细砂糖 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 葱 4根
- 花生油 或其他食用油 适量
步骤:
发面团
1. 激活酵母: 温水中溶解酵母和糖，静置5分钟直到出现泡沫。
2. 揉面团: 向面粉中加入盐，然后缓慢倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑面团。
3. 发酵： 面团盖上湿布，放置在温暖的地方发酵至体积膨胀两倍大(大约1小时)。
制作葱油馅
1. 切葱: 葱洗净切成细葱花。
2. 调馅料: 葱花中加入适量花生油，轻轻拌匀。
包饼
1. 分割面团: 将发酵好的面团分成若干个小剂子。
2. 包馅: 取一小块面团，擀成圆片，抹上一层葱油馅，卷起来，然后再卷成螺旋形，轻轻按扁。
3. 醒面: 盖上湿布，让饼再次醒发15分钟左右。
煎饼
1. 煎饼: 平底锅加热，倒入一层薄油，放入饼胚，两面煎至金黄色，中间鼓起即可。
小贴士:
- 发酵环境应选择温度较高的地方，加快发酵速度。
- 包馅时，面皮边缘留空隙，利于膨胀。
- 煎饼时，可用锅盖闷一会儿，让饼心更松软。
