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“嘿，老李，你听说了吗？现在吃豆腐都得小心了，说是会得肾结石！”老张在小区的晨练时间，对老李小声嘀咕着，眼神中满是疑惑。
“啥？吃豆腐得肾结石？这事儿我还真没听说，不过现在网上啥说法都有咱们得找个明白人问一问。”老李半信半疑，但又觉得不能大意。
于是，俩人找上了小区里住着的一位退休医生，王阿姨听完他们的描述，笑眯眯地说:“你们俩啊，这事儿别太紧张。根据《美国肾脏病杂志》上的一项研究，豆腐里的钙和镁能促进草酸的排泄，反而能预防肾结石。但是，有三种'豆腐’，你们确实得少吃。”
大家，知道王阿姨为什么将豆腐给带上引号吗？为什么说三种'豆腐’确实要少吃呢？别急，医生今天就带大家详细了解一下。
常吃豆腐得肾结石？假！但这3种“豆腐”真没有黄豆，要少吃！说起豆腐能不能让你长肾结石这事，街头巷尾的版本那是五花八门，真真假假傻傻分不清。但你知道嘛，权威的《美国肾脏病杂志》这本医学杂志上头，就有相关说法。
专家们研究了一圈发现，豆腐里的钙呀、镁呀这些好东西，其实能帮我们阻挡草酸钙变石头，说白了，吃豆腐反倒能帮我们远离肾结石的风险。
所以啊，“吃豆腐会得肾结石”这话，纯粹是瞎掰，大家伙儿可别往心里去!
但是，在众多号称豆腐的产品中，确实有几款应引起消费者的警惕，尤其是三类所谓的“豆腐”制品，它们与黄豆几乎不沾边。
鱼豆腐
哎呀，说起这鱼豆腐，虽然名字里头带了个“豆腐”，但其实和咱们熟悉的黄豆豆腐可不一样哦！
它主要靠的是鱼肉浆打底，再加上木薯粉和小麦粉来凑热闹，有时候还会混入大豆分离蛋白，以及一堆你可能连名字都叫不上的食品添加剂。
这些成分凑一块儿，虽然口感上可能挺吸引人，但它们和黄豆压根儿就不是一家人。
鱼豆腐里的钠含量通常不低，你要是吃得多了，肾脏得加班加点工作，负担可就重了。
更别提那些可能添加的磷酸盐了，《食品科学技术学报》这本专业杂志就提到，磷酸盐吃多了，肾脏代谢的压力会增大，时间久了，肾脏可能就会“叫苦连天”。
鸡蛋豆腐
哎，说到这鸡蛋豆腐（又称：日本豆腐），听上去好像挺健康的样子，毕竟里面有鸡蛋嘛。但是，别看它外表光鲜，其实内里乾坤大着呢！它主要是拿鸡蛋搅成了蛋液，然后兑上了大量的水，这么一稀释，营养密度自然就下来了。
而且，为了保证嫩滑的口感，生产商还加入了一些卡拉胶或者其他稳定剂，这和原汁原味的传统豆腐比起来，简直是差了十万八千里。
据《今日营养》这本营养领域的杂志透露，鸡蛋豆腐这种东西，少了黄豆自带的那种膳食纤维和抗营养因子的调节作用。要知道，膳食纤维可是肠道里的清道夫，没了它，肠道蠕动慢半拍不说，消化吸收也受影响。
长期大量吃这样的豆腐，身体对矿物质的吸收就会失衡，特别是钙、铁这些关键角色，吸收不了那么多，肾脏还得努力排泄多余的物质，久而久之，肾脏的负担可就加重了。
素肉豆腐
嘿，你瞧这素肉豆腐，市场上火得很呐！
听卖家一吆喝，还以为真捡到了什么宝。事实上，这家伙是由一大堆大豆分离蛋白和各种谷物蛋白混合打造，然后为了让它看起来、吃起来更像肉，商家还会毫不手软地往里头加香精、色素以及其他调味料，这么一折腾，它的味道倒是接近了，可原本的天然模样早就不见了踪影。
根据《美国临床营养学杂志》这份重量级的临床营养学杂志上的研究显示，这些经过重重加工的素肉豆腐，里面的调味品和添加剂多得吓人，吃多了极有可能打乱体内的电解质平衡。电解质紊乱可不是闹着玩的，轻则头晕脑胀，重则肾脏功能受损，身体排毒机制一旦跟不上，那麻烦可就大了。
当然啦，素肉豆腐作为素食者的一个蛋白质补充源，本身是有益的，尤其在缺乏动物性食物的情况下，它能提供不错的营养支持。
但是，任何好东西都有个度，过度依赖或者无节制地吃，那后果也是相当严重的，对身体器官的无形损耗可不小。所以啊，对待素肉豆腐，我们的态度应该是：吃归吃，但一定要懂得克制，适量最要紧！
讲完了那些冠着“豆腐”名头却跟黄豆八竿子打不着的食品后，咱们的话题不妨说点真正有益健康的豆腐事儿。你或许有所不知，在咱中国这片土地上，研究者们可是挖掘出了豆腐背后的惊人秘密!
研究表明，经常享用真正的豆制品，比如咱们的老朋友--黄豆豆腐，不仅不会招惹肾结石上门，反而还能大幅度降低患癌症、心血管疾病的概率。
这一发现，是不是让咱们对豆腐的好感倍增，同时也对健康生活有了新认识?
我国研究发现！多吃豆制品，或大幅降低癌症、心血管疾病风险豆制品，这个陪伴了我们几干年的好朋友，现在看来，它的魅力远不止于那口感和营养。研究显示，黄豆中的大豆异黄酮、大豆蛋白等成分，就像是身体里的清洁小能手，不仅能够辅助清理体内的“垃圾”，还能帮助平衡血糖、降低胆固醇，简直是全方位的健康守护者!
豆制品里的纤维素简直就像肠道里的清道夫，勤快又高效!
你知道吗？根据《英国营养学杂志》指出，每天坚持食用富含纤维的食物，尤其是豆制品，能够显著提升粪便体积，加速肠子的蠕动频率。
这样一来，那些藏匿在肠道角落的坏家伙，比如致癌物质和毒素，就没机会在体内逗留太久，随着肠道的“清扫行动”被及时排出，大大减少了它们引发病变的机会。
再说说豆制品里的健康脂肪吧，这里头的大豆油酸，那可是个好东西！
《美国心脏协会》刊发的专业论文告诉我们，这种不饱和脂肪酸能够帮助降低血液中的“邪恶”胆固醇水平，同时提升“优质”胆固醇的比例，达到一种理想的血脂状态。这样一来，血管畅通无阻，心脏泵血效率更高，心血管疾病的发生率也就随之下降啦！
所以你看，无论是肠道健康，还是心脏保健，豆制品都能扮演积极角色，我们坚持适量食用，就能享受到它们带来的种种好处!
总结：面对琳琅满目的“豆制品”，消费者一定要擦亮眼睛，学会辨别哪些是真正的健康盟友，哪些是潜在的健康威胁。高加工素肉、日本豆腐、鱼豆腐，以及含糖豆浆饮品、即食豆干......虽然表面上看似诱人，实则是肾脏健康的隐形敌人。为了我们的肾脏健康，一定要少吃这些“假豆制品”。
文献来源：
[1]《注意！这些豆制品“有猫腻”》，付锦艳，024-06-01
[2]《湖南省即食鱼豆腐加工的关键控制点研究》，刘超;徐文泱;李政，2024-06-15
