炒蚕豆这道菜总让我想起小时候奶奶做的味道，那时候每到春天，院子里总会飘来蒜香味，奶奶总会把新鲜的蚕豆剥出来，放在锅里翻炒，那种香味现在想起来还是忍不住流口水。
记得小时候每到春天，集市上总会出现大量新鲜的蚕豆，那时候的蚕豆都是农户自己种的，青青的豆荚里装着饱满的豆子，剥开的时候还能闻到一股清新的豆香。
春天的时候，奶奶总会买一大袋蚕豆回来，然后坐在院子里慢慢剥，我就在旁边帮着剥，有时候会偷偷吃上几颗生的，那种清甜的味道至今难忘。
剥蚕豆是个技术活，要用指甲掐开豆荚的缝隙，然后顺着豆荚的纹路撕开，里面的豆子就会整整齐齐地排列着，像是一串串绿色的珍珠。
新鲜的蚕豆外皮是翠绿色的，豆子也是嫩绿色的，但是炒熟之后就会变成黄绿色，这个颜色的变化总是让人觉得很神奇。
奶奶说蚕豆不能吃太多，特别是生的，容易上火，但是我总是管不住嘴，每次都要偷吃几颗，然后被奶奶发现了就会挨骂。
炒蚕豆最重要的就是火候的掌控，油温太高容易把蒜瓣烤焦，太低又炒不出蚕豆的香味，这个度需要经验来把握。
蒜瓣在油锅里爆香的时候，整个厨房都会弥漫着蒜香，这个时候放入蚕豆，豆子遇到高温会发出轻微的响声。
翻炒的时候要注意观察蚕豆的状态，当豆子的表面开始出现裂纹的时候，就说明快要熟了，这时候要适当调整火候。
洋葱是最后放入的配料，不能炒太久，否则会失去脆嫩的口感，只需要翻炒半分钟左右就可以出锅。
现在的年轻人可能不太爱吃蚕豆，觉得剥起来太麻烦，但是对于我们这一代人来说，蚕豆承载着太多的回忆。
以前农村里种蚕豆的人家很多，每到收获的季节，田野里到处都是忙着收蚕豆的人，那种场景现在已经很少见了。
蚕豆不仅可以炒着吃，还可以做成豆浆，晒干后做成豆粉，甚至可以腌制成咸菜，是一种非常实用的食材。
现在超市里的蚕豆大多是速冻的，虽然方便，但总觉得少了点什么，可能是少了那种从剥豆子开始就充满期待的感觉。
每次炒蚕豆的时候，我总会想起奶奶的身影，想起她教我怎么分辨新鲜的蚕豆，怎么把握火候，这些都是生活中最珍贵的记忆。
现在自己做饭的时候，也会经常炒蚕豆，虽然怎么做都觉得没有奶奶做的好吃，但是那种熟悉的味道总能让人感到温暖。
有时候想想，其实做菜最重要的不是技巧，而是那份用心，就像奶奶总说的，做菜要有耐心，要把每一个步骤都做好。
生活中的很多味道都在慢慢改变，但是蚕豆的味道却一直没变，它就像是一个时光的记号，记录着我们的故事。
每次看到别人分享美食的时候，总会想起家里的味道，特别是那些看起来普普通通的家常菜，往往最能触动人心。
现在的生活节奏太快，很多人都不愿意花时间在厨房里，但是有些味道是快餐给不了的，它需要时间和耐心去等待。
也许多年以后，当我们回忆起童年的时候，想起的不是那些山珍海味，而是像炒蚕豆这样简单的家常菜，因为它里面包含着最真实的情感。
