干锅肥肠,超级好吃!干锅肥肠怎么做?

啊绿美食烹饪 2024-11-30 05:42:07

干锅肥肠是一道以肥肠为主料的经典湘菜,以其香辣可口的口感而著称。‌肥肠劲道十足,味道鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。干锅肥肠,超级好吃!干锅肥肠怎么做?

用料

肥肠

350克

大土豆

1个

洋葱

1个

姜蒜

各20克

青大蒜

2根

干辣椒段

60克

啤酒

100克

生抽

20克

鸡精

3克

孜然粉

2克

水煮鱼料

15克

红油

50克

麻油

25克

干锅肥肠,超级好吃的做法一准备好食材起一个油锅将土豆炸熟炸一下大肠,大火炸至外表结壳将土豆和大肠高油温复炸一炸捞出控油锅留底油下红油麻油放入姜蒜干辣椒水煮鱼料炒香炒出红油放入土豆,大肠翻炒一下淋入啤酒放少许鸡精,生抽,孜然粉翻炒1分钟放入一把青大蒜翻炒出锅砂锅加热放少许油放入洋葱丝直到有香味放入炒好的大肠放入砂锅中大火烧2分钟左右非常香

原料

肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克

干锅肥肠,超级好吃的做法二

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

4、准备配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

5、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

6、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

8、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下,一点味精。关火。

10、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

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