家庭版周黑鸭配方及详细做法

主料：鸭附件产品2500克。

香料：干辣椒50克、干青花椒10克、八角8克、桂皮5克、大红袍花椒5克、白芷5克、白蔻5克、香叶1克、丁香1克。

配料：老冰糖140克、黄豆酱80克、甜面酱50克、生抽酱油50克、葱段50克、姜片20克、食盐20克、鸡精15克、老抽10克、啤酒一瓶。

详细做法：

1、首先选择自己喜欢的鸭附件产品，例如鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭腿等。

购买回来后放入清水中解冻，解冻后换清水浸泡出血水，备用。

2、把清洗干净的鸭附件产品放入锅中，加入适量清水浸泡，再加入适量料酒、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟捞出，冲洗干净，备用。

3、把处理好的耐煮的鸭附件产品放入锅中，鸭翅、鸭掌等小附件先别放。

再放入香料：干辣椒50克、干青花椒10克、八角8克、桂皮5克、大红袍花椒5克、白芷5克、白蔻5克、香叶1克、丁香1克和配料：老冰糖140克、黄豆酱80克、甜面酱50克、生抽酱油50克、葱段50克、姜片20克、食盐20克、鸡精15克、老抽10克、啤酒一瓶，最后加入适量清水淹没，大火烧开后小火煮25分钟后再放入鸭翅、鸭掌等小附件，然后再小火煮30分钟后关火焖20-30分钟后即可出锅食用。