大年三十怎么过有年味？看看贵州的这家人吧

大年三十又叫做“除夕夜”“过年”，是一年的最后一天，过了这天，新的一年就开始了。

除夕和年据说是一种怪兽，听起来还是肚子吃不饱的那种，平时不来骚扰人。

冬天了，食物短缺，树林里找不到吃的，除夕和年会到人类的村子找东西吃，胃口很大，牲畜不够吃了就吃人。

为了吓跑怪兽，人们会点燃鞭炮，吓走年，成功了叫做过年关；如果是夕来了，就叫做除夕。

因为害怕被怪兽吃掉，会做很多饭菜，叫做年夜饭。

年夜饭也可以说是保命饭。

南北方因为气候差异，年夜饭有很大的差别。

过年的时候北方天寒地冻，可以吃的东西不多，耐放的白菜，土豆，猪肉和面粉做成了饺子。

南方此时已经开始转暖，春意盎然，靠近沿海地区甚至已经开始种植蔬菜瓜果，食物比较丰富。

来看看贵州人家是怎么过年的，由于中央电视台位于北京，主要是北方文化占主导，一家人团聚的时候是包饺子，但贵州包括大部分南方人是不包饺子的。

冬天的贵州蔬菜依旧丰富，有嫩得出水的豌豆尖，新鲜的蚕豆，还有用红杉树、松树的枯枝熏了一个月的腊肉，和血豆腐、腊肠。

贵州人祭祀祖先的传统比别处隆重，一家人要去坟上割草，上供，磕头，祖先吃过了，放了炮仗，才轮到在生人吃。

如果在城里过年，要设供桌，酒菜为祖先准备一份，等三炷香烧过，烧了纸钱，算是吃好了，也拿钱走了，一家人再开始年夜饭。

贵州人的年夜饭相当丰富

【蒸腊肉】

腊肉切片，和血豆腐切片互相交错，蒸几个小时，豆腐吸收了油脂，腊肉吃起来不那么油腻，豆腐也不干巴。

【辣子鸡】

秋天的时候挑选上好的红辣椒晒干挂起来，摘一大把干辣椒去籽，用热水泡半个小时，放进当地人叫做“dui 窝”的石臼里，锤成不大不小的辣椒碎片，辣椒互相粘连，形状像粑粑即可，又叫做“粑粑辣椒”。

先用菜籽油中火炒至焦香备用，再将土鸡用清油炒香，随后放大蒜，草果，粑粑辣椒混合一起炒入味，再放水用小火慢煨两小时就做成了。

这两道菜是贵州菜的重点，其余的凉拌折耳根，折耳根炒腊肠，千张肉，酸菜鱼，灌汤豆腐果，一桌子菜差不多有二十几种。

有菜无酒，吃完就走。

贵州作为酒都，男女老少都能喝酒，一般不会上茅台酒，主要是好酒太多，可以替代的也多，花几千块去买茅台，不如拿来打发小孩们压岁钱。

这家人准备的就是贵州茅台镇核心产区生产的酱香酒，叫做缘得酒。

缘得酒是贵州茅台镇核心产区生产的53度酱香酒，用茅台当地的红糯高粱为原料，采用大曲坤沙工艺和12987流程。

经过一年酿造周期，7年贮藏时间后，酒体丰润醇厚，香气扑鼻，饮下有淡淡的花果香和茶香，不仅茅台当地的喜欢喝，别的地方的人都图他的名字喜庆，经常将此酒作为婚宴，节庆用酒。

送人也很有面子，包装和酒质相当拿得出手。

贵州人吃完年夜饭后会守岁，一晚不睡觉，一家人打麻将或者聊天。

你们那里是怎么过年三十的，请在评论区留言吧。