立夏，是夏季的第一个节气，它标志着春天的结束和夏天的开始。在这个时节，大自然馈赠我们丰富的食材，而其中的“三鲜”更是不可多得的美味。它们不仅鲜美可口，还蕴含着丰富的营养，顺应节气而食，更能帮助我们保持健康，迎接充满活力的夏天。

一、清炒蚕豆

蚕豆是立夏时节的时令蔬菜，其鲜嫩的豆粒饱满多汁，口感细腻。清炒蚕豆，不加过多的调料，只保留蚕豆本身的清甜，每一口都仿佛能品尝到初夏的清新与生机。蚕豆富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力，提高免疫力，是夏季养生的佳品。

制作配料：蚕豆1盒 大蒜2个 红椒半个 淀粉半勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐半勺

制作方法：

1、蚕豆焯水1分钟，捞出备用；

2、热锅凉油加入蒜片炒香，再加入红椒翻炒一下，加入蚕豆翻炒均匀；

3、淀粉加水化开，加入生抽、蚝油、盐拌均匀，最后淋入锅中，收汁即可出锅。

二、蒜末炒苋菜

苋菜其叶片翠绿，口感柔嫩，带有淡淡的清香。蒜末的加入，更是为这道菜增添了一抹独特的香气。炒制后的苋菜，色泽鲜艳，味道鲜美，不仅让人食欲大增，还能起到清热解毒、利尿排湿的作用，非常适合夏季食用。

制作配料：苋菜1把 大蒜2个 盐1勺

制作方法：

1、苋菜清洗干净备用；

2、热锅凉油加入蒜末炒香，下苋菜翻炒至变色，加入盐大火翻炒均匀即可；

3、青菜不要炒时间长了，以免营养取物质，像维生素等流失，还会影响口感。

三、凉拌黄瓜

黄瓜是夏季的消暑佳品，其清爽的口感和丰富的水分让人在炎炎夏日中感受到一丝丝凉意。而凉拌黄瓜更是将黄瓜的美味发挥到了极致。加入腐竹、胡萝卜、木耳等食材，不仅丰富了口感，还使得这道菜的营养价值更加全面。每一口凉拌黄瓜，都是对夏天最好的致敬。

制作配料：黄瓜1根 木耳少量 胡萝卜1/3根 腐竹3根 酱汁：大蒜2个 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 盐1勺 蚝油半勺 芝麻油适量

制作方法：

1、腐竹、木耳提前泡发，焯水1-2分钟捞出来沥干水分备用；

2、黄瓜拍碎，根腐竹、木耳、胡萝卜片加在碗中，加入炒熟的花生；

3、酱汁制作：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油锅里炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐半勺，调匀就可以。

4、最后把酱汁倒在黄瓜碗里拌均匀即可。

顺应自然、顺应节气才是真正的养生之道。这些美食不仅味道鲜美，还蕴含着大自然的精华和能量。在这个充满生机和活力的季节里，让我们一起享受美食带来的快乐和健康吧！记得多吃这三鲜，让健康伴随我们一整年！

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