这菜全身是宝，却因名字被人“嫌弃”，比荠菜营养，比韭菜还鲜！

参考文献：

1. 《中国食物成分表》，中国疾病预防控制中心营养与健康所，人民卫生出版社

2. 《本草纲目》，李时珍，明代医学典籍

3. 《蔬菜营养与健康》，中国农业出版社

4. 《现代食疗学》，人民军医出版社

如果你去菜市场，看到一捆捆绿油油的“灰灰菜”，会不会皱眉？你可能会想：这名字听着就不干净，真的能吃？

别急着嫌弃，今天我们就来聊聊这道被名字耽误的“野菜界的宝藏”——灰灰菜。

这东西，农村人小时候常吃，城里人却对它一无所知。很多人宁愿吃几十块一斤的荠菜，也不愿尝一口免费的灰灰菜，实在是亏大了！

灰灰菜能吃，而且营养价值逆天！比荠菜的维生素还丰富，比韭菜更鲜嫩，甚至连古代的药典都对它赞不绝口。

它却因为名字“灰扑扑的”，被很多人误解了。今天，我们就来给它正个名，看看到底值不值得吃！

我们先来看看数据。根据《中国食物成分表》的统计，灰灰菜的维生素C含量高达60毫克/100克，比大多数绿叶蔬菜都要高！钙含量比牛奶还多，膳食纤维含量甚至超过了芹菜！

那为什么它没有火？

第一，名字太“土”了，听上去像路边的杂草。

第二，很多人误以为它是“野草”或者“有毒”。

但灰灰菜可以吃，还是古代的“救命粮”。

根据《本草纲目》记载，灰灰菜性凉，能清热解毒，止血消炎。在过去饥荒年代，很多人靠它活命。

现在的营养学也证明，灰灰菜含有丰富的黄酮类化合物，有抗氧化、降血脂的作用。

你可能不知道，灰灰菜在国外可是“高端蔬菜”！

在法国，它被称为“穷人的菠菜”（PoorMan’sSpinach），而在瑞士，它甚至被端上了米其林餐厅的餐桌！可见，人家对它的营养价值早就认可了。而我们却把它当杂草，白白浪费了大自然的馈赠！

它的蛋白质含量，比普通的绿叶菜高出30%左右，甚至能媲美部分豆类。

这意味着，吃一碗灰灰菜，相当于给身体补充了一次优质蛋白。

它的味道介于菠菜和韭菜之间，炒出来特别香，做汤也别有一番风味。

错！灰灰菜虽然长得像杂草，但它是地地道道的可食用蔬菜，甚至在很多地方被当成“野菜之王”。

这个传言完全没有科学依据。灰灰菜无毒，还富含钙、铁、镁等矿物质。

唯一需要注意的是，它和菠菜一样，含有草酸，所以吃之前焯一下水，口感更好，也更健康。

恰恰灰灰菜的营养远超普通蔬菜。

在过去，农村人把它当“野菜”，是因为它容易生长，不需要种植就能吃。而现在，营养学家已经证明，这种野菜的营养价值，甚至比很多人工种植的蔬菜还要高！

既然灰灰菜这么好，那该怎么吃呢？简单分享几个做法，保证你吃了就爱上！

· 灰灰菜洗净，焯水去除草酸

· 热锅凉油，放点蒜末爆香

· 倒入焯好的灰灰菜，大火快炒，放点盐，出锅！

口感鲜嫩，微微带点甜，比韭菜还好吃！

· 灰灰菜切碎，加鸡蛋、面粉、水搅拌成糊状

· 煎锅加少许油，倒入面糊，两面煎至金黄

· 配点酱油或者辣椒酱，香得停不下来！

这道菜，补充蛋白质和维生素，是孩子和老人最爱！

· 灰灰菜剁碎，和猪肉馅拌匀，加点盐和生抽

· 用馄饨皮包好，煮熟后加点紫菜、蛋花，就是一碗绝顶鲜美的馄饨汤！

比普通馄饨更鲜，而且营养翻倍，特别适合脾胃虚弱的人。

灰灰菜，虽然名字不讨喜，但它的营养价值绝对不输任何名贵蔬菜。

它比荠菜更富含维生素，比韭菜更鲜嫩，甚至在国外被当成高级食材。

遗憾的是，很多人因为名字和外形对它“敬而远之”，错过了一道天然的“养生菜”。如果你还没尝试过，建议你下次去菜市场找找，自己做一道试试，保证你会大吃一惊！

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。