现代社会，不管是自己在家炒菜，还是去外面吃菜里都会加味精，其目的是用于提鲜。据统计，我国成年人曾每天平均摄入一小勺味精，但后来却背负着有毒，致癌，脱发的罪名，导致其的口碑直线下滑，慢慢地消失在人们的厨房。
味精是一种常见的调味品，他是家里厨房调味品中的C位。它的成分是谷氨酸钠，是一种天然的氨基酸盐。
谷氨酸也是人体内重要的氨基酸之一。它在人体中发挥着许多重要的生理功能，如参与蛋白质合成、神经递质合成和能量代谢等。
味精作为调味品，其主要作用是增强食物的鲜味和鲜爽感。谷氨酸钠具有一种名为“鲜味”的特殊味觉感受，可以激发人们的味觉感官，使食物更加美味。这种鲜味并不是味精本身的味道，而是它与其他食材相互作用产生的一种增强效果。
除了增强食物的鲜味之外，味精还具有一定的保鲜作用。谷氨酸钠可以抑制食物中的微生物生长，延长食品的保质期。这一特性使味精成为许多加工食品的常见成分之一。
味精到底致癌吗？关于味精是否致癌的争议始于20世纪70年代。当时有一些研究声称，味精摄入过多可能导致一种称为“中国餐馆综合症”的疾病，其症状包括头痛、心悸和呕吐等。然而，后续的研究并未能够证实这种关联，但是虽然证明了两者没有联系但是仍然有一些人，仍然存在误解。
随着科学研究的深入，关于味精致癌的研究也逐渐展开。迄今为止，大多数研究并未发现味精与致癌之间的直接关联。美国癌症协会、世界卫生组织等权威机构均表示，味精在正常剂量下使用是安全的，无致癌风险。
然而，值得注意的是，对于个别人群，过量摄入味精可能会导致一些不适症状，如头痛、恶心和胸闷等。这种情况虽然有不舒服的感觉，但并非真正的过敏反应。对于存在味精过敏症状的人群，应避免或限制味精的摄入。
与许多其他食品添加剂一样，味精的安全性取决于摄入量。在正常的饮食中，味精的使用量很少，通常不会达到对人体健康产生负面影响的水平。然而，过量摄入味精可能会对某些人产生负面影响，如引起头痛和消化不良等。
味精安全，却不是每个人都能吃1、儿童
儿童过量食用味精可能对胃功能产生不良影响，导致偏食、厌食和偏好零食的习惯形成。此外，它可能干扰酸碱平衡，引发消化不良问题。
2.老年人
对于老年人而言，味精中含有较多的氯化钠，一些不符合标准的味精含盐过高，从而增加了高血压的风险。因此，心脑血管疾病患者不仅需要限制食盐摄入，还应限制味精的摄入。
3.哮喘病患者
在哮喘病患者身上，味精中的谷氨酸具有神经兴奋作用。过量摄入味精可能引发过敏反应，并严重时导致呼吸痉挛。因此，患有哮喘的患者最好把味精换成其他的调味品。
4、哺乳期妈妈
分娩3个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量味精。因为味精中的谷氨酸钠会进入母体再由母体喂养给孩子，它会与婴幼儿血液中的锌发生特异性结合，生成不被机体吸收利用的谷氨酸随尿排出。
虽然说味精是无害的，但是摄入量也应该把控好。总而言之，只要是炒菜加的那一点点味精是不会致癌的，希望大家不要盲目相信一些谣言，要有自己的判断，味精是可以放心食用的，不需要过度忧虑。但食用需合理，正确食用，才能发挥它的作用。
明天继续行
鸡精才是化学合成的害人精
手机平板维修吴顺富
怎么不说吃饭会死人？叫我们不要吃？吃了一百多年的味精，说有问题？
用户10xxx46 回复 11-17 21:39
鸡精的配料表第一成分就是味精，鸡精就是智商税
清风 回复 11-18 06:13
95%的人最终都是死于吃饭你不知道吗？
o燚o
鸡精就是味精加其它乱七八糟的东西搞出来的[鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌]
影子
味精不除，鸡精怎么卖？请问贴主哪个厂家的？[呲牙笑]
超级商道人脉就是根源之本
小编是在广告鸡精吧？不知道收了多少其它调料的好处费吗？
乾坤未定 回复 11-17 19:51
作者哪里写着鸡精，从上面走到下面找了好几遍也没找到你说的鸡精，你要不要再看一遍[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
超级商道人脉就是根源之本 回复 11-18 16:12
其它调料
白雪
都不知道吃什么好[汗]
乾坤未定 回复 11-17 19:51
不吃最好
鹿鸣
鸡精制癌
粒粒皆辛苦
鸡精是从国外过来的，要打压味精，妈的，
锄禾日日日
多吃点，对身体没有什么害处
用户14xxx69
不用洗白，凡是人工合成的都是垃圾，有本事提取天然的，这就像酱油，真正的好酱油无任何添加，垃圾酱油就不一样了，整个一个添加剂组合体