一到冬天就想吃肉，冬天当然是最适合吃肉的时候，到了这个季节，肉质也开始变得更加厚实肥美，像平时爱吃鸡肉，猪肉，牛羊肉，这些肉类也可以多吃一吃。

不过说起冬天吃肉， 最便宜的肉还是大棒骨了，价格便宜，营养价值高，肉质更是鲜美至极，真的是吃了让人上瘾的冬季美食。

大棒骨是来自于牛也就是牛腿骨， 这个部位的骨头最大，肉质也最丰富，吃上一口真的是美味的无法用语言来形容，如果你爱吃牛骨头汤，那你一定也要试试大棒骨，绝对不会让你失望。

第一章—去集市买大棒骨，价格便宜，吃得实惠

农村集市的生活气息很浓厚， 食物的选择上也更加新鲜可口，尤其是这里的牛骨头，羊骨头都是刚屠宰的，特别的新鲜，而且价格也很便宜。

这次去集市买大棒骨，价格也真的是便宜到惊人，一般情况下， 买一斤只需要15元钱，比起在超市随便买一斤牛肉，价格低很多，成本真的很低。

第二章—大棒骨的优势到底在哪？营养价值高好消化

优势1.含钙丰富，老人和小孩都适合吃

大棒骨含钙量非常的高， 每100克的牛骨头就含有200mg的钙，骨头最怕就是缺钙，其实我们成年人的日常生活当中最缺的也是钙。

其实只要多吃一点富含钙质的食物就能够满足我们的日常需求，像牛骨头汤就是富含钙质的食物之一。

优势2.消化性好，适合老人和小孩吃

大棒骨味美价廉，还特别的好消化， 如果你要给老人和小孩做食物，棒骨汤比起鸡肉猪肉是更好消化的，老人和小孩子吃了肠胃也不容易消化负担哦。

第三章—大棒骨的美味做法，简单易学，家庭必备

说起大棒骨的吃法，你是不是也不知道怎么做？接下来我就给大家分享一种简单好学的大棒骨做法，简单的三部曲就可以做出牛骨头汤。

Step1.准备食材

大棒骨是来自于牛腿部，分为前腿和后腿，前腿肉质稍微差一点，后腿肉质更紧实，含有更多的胶原蛋白。

前腿和后腿的价格也不太一样，前腿的价格会稍微便宜一点点，后腿的价格稍微贵一点点，只需要15到30元就可以买到一斤的新鲜大棒骨

除此之外，只需要准备一些日常的调料和配菜就可以了，牛骨头汤的做法是很简单的， 先准备一小把香葱，葱姜蒜，香料还有干辣椒，这些都是牛骨头汤必不可少的调料。

Step2.凉拌剔骨肉，肉质鲜嫩

具体的做法步骤如下：

1.将大棒骨剁成小段

在制作之前，首先需要将大棒骨清洗干净，如果你想省事一点，可以直接让卖家清洗处理好，但记得冲洗一遍，去除里面的杂质。

先将大棒骨刀刃向下放置在砧板上，然后用刀锋将大棒骨剁成一段段，方便后面入味，煮的时候也会更方便。

2.将剁好的大棒骨焯水去腥

如果你想做出好吃的牛骨汤，在制作之前记得要先将大棒骨焯水去腥，焯水的时候可以加入葱姜蒜。

记得要用冷水浸泡，让剁好的大棒骨在冷水当中浸泡20分钟左右，这样的话，焯水的时候就可以将里面的杂质彻底的去除，汤水也能更清澈。

焯水的时候，水开后再加入焯水，焯水的时候水开开就可以，不要放太多的食材， 以免影响焯水效果。

如果是牛肉，牛肉焯水的时候可以放入一些花椒粒，可以去腥提鲜，牛骨头焯水的时候可以放入干辣椒，小葱和姜片去腥，焯水的时候开小火就可以。

3.牛骨料理

其次，我们就可以开始制作牛骨汤啦，牛骨汤的制作还是蛮简单的，先将焯过水的大棒骨放入锅中，加入足够的水，用冷水泡一下再开火，这样的话可以让牛骨头更入味。

锅中的水开之后，就将牛骨汤开小火慢慢地煮，火一定要小，否则容易煮焦，煮的时间也可以根据个人爱好，喜欢吃浓郁一些的，就可以煮久一点，喜欢吃清淡点的，可以煮30分钟左右。

Step3.加入香料提味，浓郁美味

想要做出好喝的牛骨汤，光靠牛骨头是不够的，牛骨头的味道要想更浓郁，得加入一些其他的香料来提味。

加入香料的时候，可以放入香葱，姜片，干辣椒，八角，桂皮这些自己喜欢的香料，再加上一些精盐和食盐调味就可以了，然后煮上1到2个小时。

Step4.煮好的牛骨汤可以加入配菜

牛骨汤的做法可以多样化，除了简单的牛骨汤之外，还可以加入一些配菜，比如我们可以加入一些蘑菇，豆腐和青菜等等，做成一锅美味的牛骨汤。

牛骨汤可以做成米线，牛骨汤也可以做成牛骨头火锅，牛骨头泡菜等，做法多样，味道也非常棒，适合在家聚餐的时候做，解锁冬日美味。

尾声：冬天别总是吃鸡肉牛肉，多吃大棒骨，营养丰富还好消化

牛骨汤是冬季滋补的不二之选，然而很多人总是爱吃鸡肉猪肉以及牛羊肉，尽管这些肉类的味道不错，但其实吃多了也会对身体产生一定负担，不太好消化，容易发胖。

相比之下，营养丰富，更加好消化的大棒骨，更适合冬季食用，希望大家多多尝试，不要错过这个让人上瘾的冬日美味。