这间海鲜大排档,客人常常满,这次点的海鲜每一样都很硬核

D调的华丽转身 2024-12-06 09:36:03

常常满海鲜大排档,位于轮渡码头春光酒店隔壁,走进大排档店,首先映入眼帘的是一个巨大的海鲜池区,占据了店铺入口的显眼位置。

池中各式各样的鲜活海鲜在水中悠然自得,从肥美的螃蟹、生蚝,再到活蹦乱跳的虾兵蟹将,种类繁多,令人目不暇接。

店内提供包间,很传统的闽南风格,桌上铺着洁白的桌布,摆放着精美的餐具和茶具。

开边蒸小青龙 | 新鲜的小青龙为主料,对半剖开,充分吸收蒜蓉、姜丝等调料的香气,蒸制时,巧妙地运用了蒸汽将小青龙的鲜美味道完全释放。

避风塘富贵虾 | 每一只排列整齐,撒上金黄的蒜蓉搭配鲜绿的葱花,虾壳中央切开小缝,易于剥离。避风塘风味的精髓在于金黄酥脆的蒜蓉与面包糠,富贵虾肉质饱满紧实,带有海味的甘甜。

蒜蓉粉丝蒸帝王蟹 | 帝王蟹肉质细嫩,纹理清晰,蒜蓉散发出浓郁而迷人的香气,粉丝充分吸收了蟹汁与蒜蓉的精华,爽滑入味。蒜蓉的香、蟹肉的鲜、粉丝的滑,色泽诱人,香气扑鼻。

姜葱炒帝王蟹 | 帝王蟹肉质饱满,姜葱的加入提升了菜肴的香气,更衬托出帝王蟹的鲜美,口感层次丰富立体。姜片的辛辣与葱花的清香,在热油的催化下,蟹肉充分吸收了姜葱的精华,鲜美多汁。

帝王蟹壳蒸蛋 | 以帝王蟹壳作为容器,让蟹壳中的鲜味缓缓渗入蛋液中,蒸蛋细腻滑嫩,这道菜色泽金黄诱人,蟹壳的坚硬与蒸蛋的柔软形成鲜明对比,令人心生欢喜。

避风塘波士顿龙虾 | 龙虾堆高装盘,龙虾外壳金黄酥脆,经过浸炸处理酥脆可口,肉质鲜嫩多汁,口感滑嫩,金黄色的蒜蓉蒜香浓郁,外壳的酥脆与虾肉的鲜嫩在口中交织。

厦门煎膏蟹 | 本地特产的膏蟹搭配老姜和黑芝麻油,膏蟹在平底不粘锅中与煸炒出香味的老姜一同煎制,直至蟹壳呈现出诱人的大红色,蟹壳淡淡的焦香味,蟹肉嫩滑,蟹膏蟹黄也煎得金黄诱人。

清蒸东星斑 | 东星斑肉质细嫩,经过清蒸完美保留了原始的鲜美与营养。调配姜丝、葱段等提味佐料,既去除了鱼腥味,又增添了淡淡的清香,使得每一口鱼肉都充满了层次分明的口感。

豆豉鳗鱼 | 鳗鱼肉质细嫩滑爽,充分吸收了豆豉的浓郁香气,红亮的酱汁紧紧包裹着鱼肉,色泽诱人,调料的搭配恰到好处,既保留了鳗鱼的原汁原味,又巧妙融入了豆豉的醇厚。

厦门炒面线 | 选用上等手工面线,经过油炸至金黄后,再以沸水汆烫,搭配瘦肉丝、虾仁、香菇、冬笋等丰富配料,经过旺火快炒,使得每一根面线都充分吸收了配料的鲜美,口感层次丰富。

地址:常常满海鲜大排挡(思明区海后路36-40号 轮渡码头对面)

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D调的华丽转身

简介:以真实而又富有喜感的人生态度来对待美食。