刚放假的大学生小王，在学校里参加了营养健康社团，对各种养生知识了如指掌。他深知豆浆富含优质植物蛋白，是大豆异黄酮的优质来源，不仅能抗氧化，还对心血管健康有益。想到家人平时不太注重饮食营养，小王决定利用假期给全家来一场 “养生改造”，而豆浆就是他计划的第一步。
第二天清晨，小王早早起床，翻出家里闲置已久的豆浆机。他仔细挑选了从超市买来的有机黄豆，按照网上教程，将黄豆浸泡、清洗，然后放入豆浆机。随着机器的嗡嗡声，不一会儿，整个屋子都弥漫着豆浆的香气。“爸妈，爷爷，快来尝尝我做的豆浆，健康又美味！” 小王兴奋地招呼着家人。一家人围坐在餐桌前，喝着香浓的豆浆，纷纷夸赞小王懂事又能干，小王心里别提多满足了，觉得自己的养生计划完美开局。
然而，好景不长。没过几天，家里就状况不断。先是爷爷吃饭时总说肚子不舒服，感觉肚子里有气在乱窜，还老是放屁。小王以为是爷爷吃坏了肚子，没太在意。可紧接着，妈妈也抱怨自己肠胃不适，吃了东西不消化，还开始便秘。小王这才意识到事情有些蹊跷。
更糟糕的是，爸爸本身有痛风，之前一直控制得不错。但这几天突然关节疼痛难忍，连路都走不了。一家人急忙把爸爸送到医院，经过医生详细询问饮食和各项检查后，罪魁祸首竟然是他们每天都喝的豆浆。
豆浆，确是饭桌上难得的营养饮品，虽然健康，但是很多人确实不能多喝。
一、哪些人不宜常喝豆浆？1. 肠胃功能欠佳者
豆浆里含有棉子糖和水苏糖等低聚糖，对于肠道健康的人来说，这些低聚糖可以被肠道有益菌分解利用，促进有益菌生长。但对于肠胃功能较弱的人群，如老年人、儿童以及患有肠易激综合征、慢性肠炎等疾病的患者，他们的肠道菌群平衡脆弱，消化酶分泌不足，无法充分消化这些低聚糖。低聚糖在肠道内未经消化就进入结肠，被肠道细菌发酵，产生大量二氧化碳、氢气等气体，导致腹胀、腹痛、肠鸣音亢进等消化不良症状。就像小王的爷爷，肠道功能随着年龄增长逐渐衰退，无法适应豆浆中的低聚糖，才出现了肠胃不适的症状。
2. 痛风患者
痛风的发病机制主要是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高，尿酸盐结晶沉积在关节、软组织等部位，引发炎症反应。豆浆是由大豆制成，而大豆属于中高嘌呤食物。虽然在制作豆浆的过程中，经过浸泡、过滤等步骤，嘌呤含量有所降低，但相较于其他低嘌呤食物，豆浆的嘌呤含量仍然相对较高。对于痛风患者而言，过多摄入豆浆会增加体内嘌呤的来源，使血尿酸水平波动，极易诱发痛风急性发作，加重关节疼痛、红肿等症状。小王爸爸痛风发作，就是因为忽视了豆浆中的嘌呤对病情的影响。
3. 大豆过敏人群
大豆是八大常见过敏原之一，对大豆过敏的人，其免疫系统会将大豆中的某些蛋白质识别为外来的有害物质，并产生特异性抗体。当他们饮用豆浆后，豆浆中的大豆蛋白会与体内的抗体结合，引发一系列过敏反应。轻者可能表现为皮肤出现红斑、瘙痒、荨麻疹；重者可能出现呼吸道症状，如打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、气喘，甚至引发喉头水肿导致呼吸困难；最严重的情况下，可能会出现过敏性休克，危及生命。所以，大豆过敏者必须远离豆浆及一切大豆制品。
二、如何正确饮用豆浆？1. 合理控制饮用量
对于健康成年人来说，每天饮用 200 - 350 毫升豆浆是较为合适的。如果过量饮用，即使是消化功能正常的人，也可能会因为摄入过多蛋白质和低聚糖，增加肠胃消化负担，导致腹胀、腹泻等消化不良症状。而且，人体对营养物质的吸收存在一定限度，过量摄入豆浆中的营养成分，不仅无法被充分吸收利用，还可能加重肝肾代谢负担，打破体内营养平衡。
2. 科学搭配食材
豆浆可以与多种食物搭配，以实现营养互补。但需要注意的是，豆浆不宜与抗生素、含铁剂等药物同时服用。豆浆中的钙、镁等成分可能会与药物中的某些成分结合，形成不溶性物质，影响药物的吸收和疗效。
3. 选择适宜饮用时间
最佳饮用豆浆的时间是早餐时段。经过一夜睡眠，身体处于营养和水分相对匮乏的状态，此时饮用豆浆，其中的蛋白质、碳水化合物等营养成分能够快速被吸收，为身体补充能量，开启活力满满的一天。同时，早餐时饮用豆浆，还能刺激肠胃蠕动，促进消化液分泌，有助于后续食物的消化吸收。应避免空腹大量饮用豆浆，因为空腹时肠胃蠕动较快，豆浆在胃内停留时间较短，其中的营养成分来不及充分消化吸收就被排入肠道，造成营养浪费。
4. 切勿饮用过夜豆浆
豆浆富含蛋白质、碳水化合物等营养物质，是微生物生长繁殖的良好培养基。当豆浆放置过夜后，在适宜的温度和湿度条件下，空气中的细菌、霉菌等微生物会迅速在豆浆中滋生。这些微生物在生长过程中会分解豆浆中的营养成分，产生各种代谢产物，不仅会使豆浆的口感变差，出现发酸、发臭等异味，还可能产生一些对人体有害的物质，如毒素、胺类等。饮用这样的过夜豆浆，极易引发食物中毒，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重危害身体健康。
总之，豆浆作为一种营养丰富的饮品，确实对健康有诸多益处，但并非适合所有人。在追求健康养生的过程中，我们不能盲目跟风，而要充分了解自己和家人的身体状况，遵循科学的饮食原则。
