果蔬酵素粉

养生市场的异峰突起，也为农产品的增值打开了一扇财富的大门。而果蔬酵素粉无疑是蔬菜、水果加工中的黄金机会。

所谓果蔬酵素粉，就是将新鲜水果和蔬菜作为原材料，经过发酵和脱水处理，加工而成的粉状产品，极大程度上保留了原产品的有效成分，富含多种维生素、矿物质和酶类物质，更具有营养丰富、易于消化吸收，便于储运等特点。

果蔬酵素粉加工上，从工序上说，应该是分为两大环节。

第一个环节是果蔬酵素加工。

复合果蔬酵素粉

水果、蔬菜经过微生物发酵，得到含有特定生物活性的酵素原液。其加工工艺为：

原料预处理：选择新鲜的水果、蔬菜通过清洗干净，切成小块的材料，采用热水烫漂或臭氧处理进行杀菌后粉碎，制成浆液。

酶解和发酵：在浆液中添加果胶酶、纤维素酶等酶制剂，进行酶解反应；再在酶解后的浆液中，接种如乳酸菌、酵母菌等有益菌种进行发酵。

果蔬酵素粉加工

固液分离：发酵完成后，通过离心或过滤将发酵液与固体残渣分离，得到发酵液，即酵素原液。

实际上，在完成酵素原液加工后，也可以直接进入市场销售。

第二个环节是果蔬酵素粉加工。

将酵素原液，经过喷雾造粒，或冷冻干燥技术，制作成固体干燥成粉末，即果蔬酵素粉。根据需要，可以加入膳食纤维、维生素等一些辅料进行配方调整，最后进行分装和包装，便于储存和销售。

不同品种水果、蔬菜酵素粉

整个加工过程，可以在人工操作的基础上，结合机械操作完成；也可以采用成套的机械设备，自动化操作。

果蔬酵素粉的加工技术已经比较成熟，而且有成套的加工设备，根据自己设定的加工规模，设备投资的资金可大可小，几万元可以加工，十几万，甚至几十、上百万、几百万的投资也能消化。

如果自己拥有较大规模，或者可以便利整合周边的原材料市场，可以自己投资加工；在资金、原材料市场等条件不足的情况下，也可以与品牌企业合作，做产品的代加工。

水果蔬菜螺旋榨汁机

这个项目的投资还有一个优势是：一机多用。

酵素粉制备技术如，喷雾干燥、热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥、变温压差膨化干燥及超微粉碎技术等的应用，不仅可以加工果蔬酵素粉，还可以顺应人们对食品风味和营养价值的要求，加工蛋黄粉、杂粮粉、调味粉、谷物粉、婴儿奶粉等不同的产品。

果蔬酵素粉因其具有独特的优点，不仅能克服果蔬不耐贮藏、容易腐烂变质等缺点，而且能够满足人们对果蔬多样化、高档化和新鲜化、营养化趋势的需求，具有广阔的发展前景。

各种蔬菜、水果均可加工果蔬酵素粉

目前，果蔬酵素粉的市场价格都比较高，加工的利润也不错。如果打开销路，年赚100万是可以实现的。

当然，加工利润的变现，还必须通过线上、线下的销售来完成。就个体消费而言，果蔬酵素粉更适宜网络销售，或者通过社交媒体、直播等方式销售。