上周在厨房研究了一道花菜炒肉,动手做饭总是让我想起很多事情,有时候炒个菜都能让人开心好久,虽然这道菜看起来简单,但总觉得在家里做出的味道特别好。
小时候总觉得做饭好麻烦,现在倒是慢慢喜欢上了这种感觉,在超市挑选新鲜的花菜时,我总能想起小时候跟着妈妈买菜的场景,那时候她总是教我怎么挑选最新鲜的蔬菜,说花菜要挑表面白嫩紧实的,花瓣要紧密才好。
现在自己去买菜,似乎也学会了那些技巧,不过有时候还是会买到不太新鲜的,但这也没关系,反正自己做饭就是要不断尝试,慢慢就能掌握诀窍了。
前两天看到超市花菜打折,就买了一颗回来,放在冰箱里想着什么时候心情好了就炒一盘,今天终于找到时间,准备做这道花菜炒肉了。
其实做这道菜最重要的就是处理花菜,我记得第一次做的时候把花菜弄得特别大块,炒出来不容易入味,后来才知道要掰成小朵才好。
去超市买食材的时候,看到肉类区域摆着各种新鲜的肉,有五花肉也有里脊肉,想了想还是选了五花肉,虽然可能会油腻一点,但炒出来的味道确实更香。
路过调味料区的时候,看到货架上摆满了各种酱料,突然想起家里的豆瓣酱好像不多了,干脆也买了一罐,反正这种调味料放着也不会坏。
回家的路上碰到邻居阿姨,她看我提着一堆菜,问我今天要做什么好吃的,我说准备炒个花菜,她就说她们家都是用花菜炖汤,听起来也挺不错的。
站在厨房里,看着案板上的食材,突然觉得做饭真的是一件很治愈的事情,虽然可能会弄得到处都是水,但这种感觉真的很好。
把花菜掰成小朵的时候,想起以前在网上看到过说花菜要用盐水泡一下才不会有小虫,不过我觉得现在超市买的应该没这个问题,直接用清水冲洗就好。
焯水的时候一定要注意时间,我之前就因为太贪玩,玩手机把花菜给焯过头了,炒出来都软塌塌的,完全没有口感可言。
第一次用锅铲翻炒的声音总是特别响亮,但这种声音让我觉得特别有烟火气,感觉整个厨房都活了起来一样。
把腌好的肉放进去炒的时候,那种滋滋的声音让人特别有食欲,虽然油溅到手上有点疼,但这也是做菜必须经历的过程。
加入豆瓣酱的时候,整个厨房都弥漫着香味,这时候要注意火候,不然容易把豆瓣酱给炒糊了,那味道就完全变了。
其实做菜最难的是调味,每次加调料的时候都要特别小心,因为盐放多了就没法挽救了,我现在学会了一点点加,不够再加的原则。
最后加水收汁的时候,看着汤汁慢慢变得浓稠,那种感觉真的很有成就感,虽然可能不是最完美的,但是自己做的总是最香的。
装盘的时候突然想到,其实可以撒点葱花点缀一下,不过家里没有葱了,算了,反正自己吃也不用那么讲究。
其实做这道菜最大的感受就是,不要太在意完美,能吃到自己做的饭菜已经很幸福了,何况还能在做饭的过程中找到那么多乐趣。
