从小到大虾都是我家餐桌上的主角,有时候路过菜市场就会看到热闹的海鲜摊位,各种各样的河虾海虾堆在冰块上面让人垂涎欲滴,今天就跟大家聊聊这个话题吧。
河虾个头小小的却格外讨人欢心,在清水里游来游去的样子让人感觉特别有活力,虽然海虾块头大但是河虾的肉质更加细腻甜美,特别是秋天的时候河虾最肥美。
我家附近有个卖海鲜的大爷,每次买虾都会跟我说海虾的营养价值要比河虾高出不少,但是经过查阅资料发现这个说法其实并不准确,两者的营养成分差别并不是特别大。
河虾和海虾的区别主要体现在生活环境和外形特征上面,河虾生活在淡水环境中所以体型相对较小,而海虾因为生活在海洋中体型普遍要大一些。
说到虾的营养价值,其实无论是河虾还是海虾都含有丰富的蛋白质和各种维生素矿物质,特别是对于需要补充营养的人群来说都是不错的选择。
每次去买虾的时候都要特别注意观察虾的新鲜程度,新鲜的虾身体是紧实有弹性的,闻起来会有一股淡淡的清香味而不是腥臭味。
挑选虾的时候要看虾的头部是否完整,如果发现虾头发黑或者松动就说明不够新鲜,这种情况下最好就不要购买了。
有些商家会在虾的表面涂抹一些添加剂来增加虾的光泽度,这种做法虽然看起来虾会更加诱人但是对人体健康其实是有影响的。
新鲜的虾壳表面会有一层自然的粘液,这种粘液摸起来滑滑的但是不会特别粘手,如果感觉特别粘稠就要小心了。
关于虾和维生素C不能一起食用的说法其实是一个误区,这种说法主要源于人们对于砷元素的误解。
虾类中确实含有一些砷元素,但是这些砷元素大多数都是有机砷,经过人体代谢之后会被自然排出体外,并不会对人体造成危害。
维生素C和虾一起食用不仅不会产生毒素,反而能够促进铁元素的吸收,对于预防贫血有着积极的作用。
在烹饪虾的时候可以适当添加一些柠檬或者其他含有维生素C的食材,这样不仅可以增加美味还能提高营养价值。
很多人都特别喜欢吃虾黄,认为虾黄是虾最精华的部分,但是关于虾黄能不能吃其实一直存在争议。
虾黄其实就是虾的卵巢或者肝胰腺,确实含有丰富的营养成分,但是同时也可能富集了一些重金属物质。
对于健康人群来说偶尔吃一些虾黄是没有问题的,但是如果是孕妇或者有特殊疾病的人群最好还是不要食用。
在食用虾的时候最好把虾线去掉,因为虾线是虾的消化道,里面可能含有一些对人体有害的物质。
很多人在烹饪虾的时候总是担心虾会煮老,其实只要掌握好火候和时间虾煮出来一定会又鲜又嫩。
在煮虾之前可以先用盐水腌制一下,这样可以去除虾的腥味同时还能让虾肉更加紧实爽口。
虾最好是用沸水煮熟,不要用温水慢慢煮,这样会导致虾肉变得松软无味,失去了应有的口感。
烹饪虾的时候可以根据个人喜好添加不同的调味料,但是一定要注意不要放太多以免影响虾本身的鲜美味道。
