加奶加糖能理解，往咖啡加生鸡蛋什么操作？

或许是看到了窗外草地上的奶牛，让那些皇家药学院的医生们灵光一现：“我欧洲人喝不了咖啡，还产不了牛奶吗？！”于是，咖啡便开始与奶捆绑销售。为了推广这一理念，皇家药学院的医生告诉当时的欧洲人：咖啡加牛奶，不仅更营养，也更利于女士们保持身材。从今天的营养成分计算方式来看，牛奶的脂肪含量，对于维持身材可谓天方夜谭，但当时显然他们顾不了那么多。

这种话术放到今天，大概相当于平日里正经的科学家或者科普大V，告诉我们喝奶茶非但不会发胖，而且还可以保持身材，顺带再治点偏头痛。

话说回来，实际上咖啡加奶这一喝法，最早可以追溯到1832年法国学者古邦德的《咖啡专著》。古邦德在书中提到，这一“创举”来自17世纪的荷兰大使尼霍夫。1656至1657年期间，荷兰东印度公司组织商团，不远万里来面见刚刚登基的顺治皇帝。作为商团一员，尼霍夫在被清朝贵族接待时，看到蒙古奶茶的做法：把茶叶放到沸水中，再倒入比水多四倍的牛奶，再加一点盐，然后搅拌。

相较于蒙古奶茶的美味，这如同“炼金术”般的制作仪式更令尼霍夫着迷，尤其是当时只有上层阶级才可以享用这杯热饮。在尼霍夫看来，普通的茶因为加入了牛奶便具有了阶级的符号性。一旦具有某种身份的象征，“咖啡加奶”便成为重塑咖啡在社会的产物。这样一来，法国、德国等欧洲国家的贵族非常享受咖啡带来的身份标志。

除了加奶，怎么处理又黑又浓的苦咖啡呢？加糖？这或许是最直接最有效的方法。但是一旦加了糖，咖啡的风味就会变，这对那些传统爱喝咖啡的人可接受不了。在18世纪末，一位土耳其糖果师傅，制作了一款当时人没见过的糖果。这种小而方正的糖被他称之为Lolum，正是土耳其软糖。从那时起，土耳其咖啡和软糖真正开始搭配在一起。在喝又浓又苦的土耳其咖啡时，配上甘甜的软糖，实在是绝配。这不仅能让一些传统咖啡人士“咖啡不加糖”的理念得以延续，同时在品尝甜甜的软糖上，又用咖啡的苦味加以中和，达到口感上的平衡。

还有一种搭配，估计现在很难想象。有人把生鸡蛋加入咖啡中，这种煮法叫做“Swedish Coffee”。从名字不难看出，其诞生于斯堪的纳维亚半岛的北欧国家。这一制作方法，如今在越南仍然存在。

为什么会把生鸡蛋加入咖啡中？原来，这种硬核的制作咖啡方式是为了让咖啡的颜色更黄更亮。

此外，与咖啡的奇怪结合还有芝士、炼乳、白兰地等等，这或许是今天特调咖啡的最初形态。咖啡就像万金油一样，与其它食物搭配，产生奇妙的化学反应，这正是它的魅力所在。往咖啡里倒东西的过程，就像“炼金术士”一样，“嘭”的一声，一杯口味绝无仅有的咖啡产生了。