文｜小海哥
编辑｜小海哥
嘿，宝子们！今年春节，一道山东名菜让外地朋友懵圈，它就是淄博博山酥锅。这道菜造型独特，大白菜能把锅盖顶高，引发网友好奇。
它在当地是响当当的名片，有 “北方佛跳墙” 之称，俗语说 “穷也酥锅，富也酥锅，没有酥锅，年没法过” ，足见其在山东人心中的地位。
酥锅食材丰富，海带、白菜、豆腐、鲅鱼、藕、猪蹄是固定食材，还能随心加肉。做法讲究，不放一滴水，食材层层铺放，压紧摞满，放大量酱油醋，慢炖半天、闷一宿再放凉。
它味道独特，是复杂的 “酥锅味儿” ，让人一试就着迷。酥锅可趁热吃，也能放凉吃，汤汁凝结成冻是冷酥锅的灵魂。
酥锅不仅是美食，更承载着山东人的家乡情和对年味的坚守，没尝过的一定要去山东试试！
你听说过酥锅吗？您家乡的特色菜有哪些呢？评论区聊一聊
