那天，阳光透过窗帘洒在厨房的地板上，我正为晚餐忙碌着。突然，闺蜜小芳打来电话，兴奋地提议：“今天试试鱼香茄子盖浇饭吧！上次在餐厅吃过，简直太美味了！”我有些犹豫，毕竟从未尝试过，但在小芳的鼓励下，我决定挑战一下。
鱼香茄子盖浇饭是一道经典的川菜，以“鱼香”命名，却不含鱼肉，而是通过特调的酱汁模拟出鱼肉的鲜美。这道菜色泽红亮，茄子软糯入味，酱汁酸甜适口，搭配白米饭，每一口都让人满足。
【食材清单】
- 茄子：2根
- 猪肉末：100克
- 蒜末：2瓣
- 姜末：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 醋：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 豆瓣酱：1汤匙
- 淀粉：适量
- 米饭：适量
【烹饪步骤】
1. 茄子切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。
2. 锅中倒入适量油，烧至六成热，将茄子炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入青椒、红椒翻炒均匀。
5. 倒入生抽、老抽、醋和糖，翻炒至酱汁浓稠。
6. 将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。
7. 用淀粉水勾芡，煮至酱汁浓稠后关火。
8. 将煮好的米饭盛入碗中，浇上鱼香茄子，即可享用。
那天晚上，当我将这道菜端上桌时，小芳的眼中满是惊喜：“哇，看起来完全不像第一次做的！”她品尝后连连称赞：“酸甜适中，茄子软糯入味，简直和餐厅的一样棒！”我心中的紧张顿时化为得意，我们一边享用美食，一边聊天，厨房里充满了欢声笑语。
鱼香茄子盖浇饭不仅是一道满足味蕾的家常菜，更是一道传递温暖与幸福的美食。无论是初次尝试，还是熟练制作，它都能为你带来满满的成就感。如果你有机会去四川，不妨品尝当地的鱼香茄子，感受地道的川味魅力。动手试试吧，让这份美味
