人们总说美食和音乐是没有国界，香料作为美食中重要的组成部分，人们对讨论也是往往没有国界之分。然而讨论虽然没有国界之分，但是人们总是习惯性的喜欢为自己找一些自傲的资本，所以对于香料的起源便有了争执的产生。

香料这个名称是由欧洲大陆最先开始使用的，在最开始的时候香料蕴含的内容主要是消除异味。关于香料的这个最初的定义可以追溯到欧洲的古罗马帝国时期。我们东方世界是又是什么时候开始提出类似的概念的呢？从有关的书籍中可以确定，我们中国是在南北朝时期，在陶弘景提出的，看到此处有些朋友或许有些怀疑，难道说我们中国就可以代表东方吗？自信一点，完全没有疑问，在除了近代那段黑暗的时光外，我们中国就是可以代表东方文化。

古罗马帝国时期大约是我们西汉时期，而陶弘景是在南北朝时期，所以从时间上看欧洲大陆提出的那个香料去异味的概念确实要早些。香料在现在的内容早已经不是简单的去异味，而是芳香植物与食材的融合，有趣的现代这个对于香料的这个定义，我们早在商周时期便已经提出，同时还有具体的记录。

在成书于我们商周时期的《周礼》中便有一段记载，其中使用桂皮和姜来制作肉食的记录被认为是人类最先使用芳香植物烹饪的方式。从时间上看我们比起古罗马帝国更早用芳香植物在膳食之中，今天更为广泛认同的广义香料定义我们早在千年前便已经提出了。东西方世界对于香料起源的不同看法，从不同的定义上看起源是完全不同的，对于香料我们早已提出了更为宽广的定义。