冰雪冬鸣爱美食 - 世良情感网

香料与糖色结合的一些冷门用途，这些细小处也能见到真功夫

糖色，一种使用高温加热，从而使得糖分子发生焦化反应的产物。对于糖色和香料的联系，很多朋友想到的应该就是糖色用于卤水食材里

过年不仅是一个传统的佳节，也是一个和不同人群交流的时机。很多时候，在和一些不同专业背景的人们交流的过程中，同样的一件事情

我们都知道，不同的专业知识下人们对于同样的一件事情，他们是会产生不同看法的，于是在烹饪的世界里，一些跨过专业的人群在混搭

年味，有着很多的组成，是大街小巷里那一个因人而异的红灯笼，是大门小门上一张张春联，是人群里一句句耳熟能详的祝福语，还有就

新春佳节，这个传统的节日对于我们中国人而言，它有着十分重要的意义。过年对于多数的朋友而言是团聚，然而我们国人重要的习惯影

香料于美食而言，就如同文字于文章，常用者满打满算数量上并不多，然而它们有着很多组合，不同的归拢方式下，文字便成为一句直触

卤水对于很多家庭来说，它们并没有太过多样的香料应用，而是简单的几种香料而已，一般来说这简单的几种香料又以八角、桂皮这两种

潮汕，以前被美食家们誉为美食的孤岛，今天的潮汕在多方的努力和助力之下，潮汕这座美食的孤岛已经被人们所熟知，潮汕对于美味的

对于鸡禽类食材，我们国人很多时候是比较喜欢的，所以这类的食材在我们香料应用领域里也是一个比重较大的载体，而对于这类的鸡禽

对于多数喜欢香料的朋友而言，一般都不会自己去配置各种香料，直接购买一些成品的香料粉则是很多朋友应用香料的一种方式，那么就

对于很多卤水而言，香料的配置用量往往是不断变化调整的，而那些比较成功的调整又往往是具有一个相对比较固定的东西，这个固定的

在美食的世界里，我们一直都是傲立在世界之巅的，就算是清代后期到我们新中国建立的那段屈辱的时间里，我们的美食也一直都是别人

肉蔻这种香料虽然是常用的四大豆蔻类香料之一，然而对于多数不是特别了解香料的朋友而言，对于肉蔻了解的其实并不多。一般来说提

芥菜，一种在我们亚洲生长范围较大的植物，这种植物也是很多地区日常食用的一种蔬菜，而这种比较大众化的蔬菜种子，它却是一种大

丁香作为香料而言，它在香料复合应用中有着十分特殊的香料。熟悉香料的朋友应该都知道，丁香是四种常用的渗透力里香料，它在复合

在香料应用之中，无论比较常见的卤水还是麻辣口味的火锅底料熬制上，动物油脂都是无法避免的一项内容。我们常用的香料之中，和我

近些年来在羊排烹饪上也越来越多样化，就算是以前最为常见的烤羊排也在不断的增加新的内容，例如在烤制之前先将羊排进行卤制，卤

我们古诗词之中经常会出现“豆蔻”之名，今天人们耳熟能详的“豆蔻年华”更是证明了人们对于它的喜爱，所谓的豆蔻，它便是今天常

在香料的世界中，胡椒无疑是当之无愧的王者，虽然曾经的胡椒对于平常百姓来说遥不可及，而今天的胡椒在寻常人家眼中也已经是随手

在香料的复合应用之中，用于食材表层，特别是带有皮脂食材，如猪肘、鸡翅等食材表层附香的组合，可以说是香料复合应用里实用性较