辣对于喜欢它的朋友而言,它不仅可以刺激味蕾,从而带来更多的食欲,但是对于使用辣这种要素的烹饪的师傅而言,辣其实是一把双刃
香料的世界在很多时候和多数朋友的人生际遇一般,就算是身怀不错的本领,也只有在那些需要你的环境之中,你才能发挥自己所长,从
在我常见的卤水香料应用之中,针对于卤水表层的辅香香料,对于常见的卤水食材,如鸡鸭鹅等禽类,猪肘等,表层附香的香料有着不小
胡椒作为香料而言,它无疑是最为传奇的一种。作为香料家族中当之无愧的明星,在它身上不仅有价比黄金辉煌过往,它还是众多香料里
咖喱这种原产于印度的香料烹饪群,在被英国人推广到了全世界之后,很多地方出现以咖喱为基础形态,根据在地人群的口味进行再创造
油卤作为我们卤水大家庭里的一位重要成员,它在人们的印象中往往是有着浓郁的辣香,然而麻辣油卤并仅是有浓郁的辣香,辣度适中的
今天的我们对于香料的应用在很多时候比起人们印象中的要广泛,不仅有传统的卤水、麻辣火锅底料,在我们日常生活中的饺子、包子等
我们中国人对于美食一直都是讲究色香味俱全。所谓在美食中所谓的色,它所指的是色泽,也就是食物给予人们的第一个印象。美食中的
对于香料的应用的起源,古罗马帝国和我们中国在时间上比较相近,古印度虽然有着丰富的香料资源,但是 从应用的时间上来说还是要
香料对于人们而言,它不仅仅是一种美味的追求,它同时也是一种重要的贸易商品。因为香料有着重要的用途,同时因为路途的原因,以
对于卤水而言,増香的基础前提是腥臊等异味的有效控制,而在卤水之中,白芷是一种比较常用的矫香,然而白芷本身也带有一些所谓的
桂皮,我们古老的香料之一,它早在我们是商周时期便已经和姜搭档,成为当时的权贵阶层用于制作肉脯的香料。自从秦代开始,我们中
藿香的名气很多时候并非源于美味,而是一种国民普及度极高的“藿香正气水”,然而作为香料的藿香,它与麻辣卤水之间的那些羁绊却
卤水使用香料以及卤制的过程之中,有一些比较实用,而且提升香气效果也比较不错的小技巧,这些技巧比较乱,很多时候只是师傅们顺
我们常用在卤水会使用的香料有近二十种,然而对于多数的朋友而言,那些常用的香料几乎都有可以被单独使用的情况,唯独草蔻这种香
豆豉这种民间比较常见的调味料,它的历史可以追溯到我们的春秋战国时期,成书于那一时期的《楚辞》中便有关于豆豉的记载,而在千
草果这种香料在常用的香料之中它算是比较特殊的一种,特别是对于小分量的香料应用而言,它是可以通过是否使用籽来让最终初成品呈
我们自古就有着“药食同源”的理念,在清代时候出现卤水雏形,其实也是和食补有关。随着时间的推移,“药食同源”的理念在很多新
肉蔻作为香料,它是我们常用的四大豆蔻类香料之一,在现在的复合香料应用配方中也是出场率很高的一种香料。对于肉蔻,很多朋友只
桂皮作为香料在香料的历史上它可是留下了厚重一笔的,无论是东方世界,还是西方世界皆是如此。我们先看西方世界,现在的我们知道
签名:感谢大家的关注