所谓成见，很多就是因为人们对于事物本身的某种印象太深导致的，在香料应用领域之中其实也是这样，就像是排香草这种香料，所谓的“排香防腐”的标签，已经称为了排香草身上最为吸引目光的成见。
排香草自然不是只有防腐效果而已，对于多数的香料来说，其实它们本身都是带有一定防腐效果的，因为只是关注排香草的防腐效果，那么自然就会忽略了它身上其他的能力。排香草本身的香气是一种带有甘苦味觉的草木香气，正是因为这种原因，它的用量一般都比较少，以此来避免它用多了产生药苦味道。排香草一般用在麻辣口味的香料应用上，这也是排香草主要的展示舞台。
排香草一般可以在麻辣口味的后香部分发挥效果，常见的搭配如灵香草，用于提升整体的辣香，也可以搭配如甘松、荜菝起到一种增强回口香气的效果。或者是搭配灵香草的同时搭配上一些藿香，在辣度较低的情况下，这种配置方式可以更好的调节辣度，此形成一种较为通透的辣香，比较合适用于烹饪海鲜等需要突出鲜度的烹饪。
排香的出香速度并不快，所以在使用它的时候，并不合适如煎烤、快炒类的烹饪方式，反而是如卤水的炖煮，火锅底料的熬制这类需要较长加热时间的形态比较合适排香草，只要不只是盯着“防腐”二字，抛弃成见排香草也能发挥出更多样的香气。
