砂仁对于大部分对于香料有所了解的朋友来说都是比较熟悉，因为砂仁本身有着较高的渗透力，所以它也是常用香料之中四种后香常用的渗透力香料之一。或许是砂仁这一方的能力太过突出，以至于很多朋友忽略了它其他方面的一些能力。
在日常使用香料的时候，砂仁对于动物油脂，它是具有不错增香能力的，特别是对于猪肉的油脂的增香表现更为突出，所以日常烹饪猪五花肉，猪肘这样一些油脂较多的部位，加入一些砂仁便可以很好的提升油脂的香气。如果搭配如白芷、草果这些对于油脂能产生效果的香料，最后的效果还能得到提升。
砂仁对于各种皮脂都有较好的辅香能力，无论是腌制还是直接烹饪，一般都可以展现效果，在搭配香叶、山奈、胡椒这些香料的时候，这种能力可以得到更好地提升，所以日常烹饪如鸡翅、猪肘、牛掌、鸡爪、鸭爪、鹅爪、鹅翅时，都可以选择使用砂仁，搭配上那些香气较为上扬的香料，就可以很好的提升辅香的效果。
砂仁本身也是具有不错的去异味能力的，只是它的这种能力主要体现在如牛肉、羊肉这种食材身上。因为砂仁的去膻味能力较有针对性，所以在烹饪这些食材需要补充去异味能力时可以选择使用它，特别是在面对如牛腩、羊腩这些油脂较多部分带来的膻味较强的情况，砂仁不仅可以去异味，对于油脂还有不错的增香能力，可以说是一举两得。所以砂仁并不是只能作为后香的渗透力，在日常应用的很多方面会有不错效果的。
