对于我们很多香料而言，在我们古代的时候，它们都因为相对闭塞的信息流传环境，出现过不同的名称，又因为不同的名称又带来的身份认知上的混乱。然而随着科学技术的发展，名称带来的混乱几乎已经被消除，但是却有一种比较特殊的香料，它不仅在古代深受名称混乱之苦，在今天的不少朋友眼中，它的身份也一直比较模糊的。
高良姜，一种早在南北朝便已经被记录的植物，当时成书的《草木经集注》也是这个名称的出处，然而当时的陶弘景大师并不知道，这种被他称为高良姜的植物还有一位形态相近的兄弟，这也为后来高良姜名称所指代的植物混乱埋下了伏笔。时间来到唐代时期，这个时期成书的《唐本草》已经察觉了高良姜有大小之别，然而却因为特殊的原因，将高良姜称为“蛮姜”，于是阴差阳错的将大小高良姜以“高良姜”和“蛮姜”的名称区分开了。
高良姜名称的混乱直到清代之后才被厘清，人们终于明白了高良姜和蛮姜其实就是同样东西，原来被误认为是“高良姜”的植物是“大高良姜”，也就是红蔻的母体。原以为高良姜名称混乱到此结束，谁知道到了新中国建立之后，在潮汕地区出现了一种名为潮州姜的东西，这种植物的根茎后来又被广泛称呼为南姜。
南姜的出现又再次让高良姜陷入了名称的争议中。有些朋友认为高良姜和南姜是两种不同的东西，然而实际上南姜却是高良姜的新鲜状态，南姜干制之后便是高良姜，南姜和高良姜其实是同一种东西，与南姜不同的是“大高良姜”，也就是在红豆蔻的母体。近些年来，随着潮汕地区的美食越来越被人们所熟知，作为潮汕卤水主要香料的南姜也人们所认识，得益于此南姜也被更多的朋友了解，高良姜的第二次名称之乱才算慢慢解开。
