胡椒作为香料而言，它无疑是最为传奇的一种。作为香料家族中当之无愧的明星，在它身上不仅有价比黄金辉煌过往，它还是众多香料里
咖喱这种原产于印度的香料烹饪群，在被英国人推广到了全世界之后，很多地方出现以咖喱为基础形态，根据在地人群的口味进行再创造
油卤作为我们卤水大家庭里的一位重要成员，它在人们的印象中往往是有着浓郁的辣香，然而麻辣油卤并仅是有浓郁的辣香，辣度适中的
今天的我们对于香料的应用在很多时候比起人们印象中的要广泛，不仅有传统的卤水、麻辣火锅底料，在我们日常生活中的饺子、包子等
我们中国人对于美食一直都是讲究色香味俱全。所谓在美食中所谓的色，它所指的是色泽，也就是食物给予人们的第一个印象。美食中的
对于香料的应用的起源，古罗马帝国和我们中国在时间上比较相近，古印度虽然有着丰富的香料资源，但是 从应用的时间上来说还是要
香料对于人们而言，它不仅仅是一种美味的追求，它同时也是一种重要的贸易商品。因为香料有着重要的用途，同时因为路途的原因，以
对于卤水而言，増香的基础前提是腥臊等异味的有效控制，而在卤水之中，白芷是一种比较常用的矫香，然而白芷本身也带有一些所谓的
桂皮，我们古老的香料之一，它早在我们是商周时期便已经和姜搭档，成为当时的权贵阶层用于制作肉脯的香料。自从秦代开始，我们中
藿香的名气很多时候并非源于美味，而是一种国民普及度极高的“藿香正气水”，然而作为香料的藿香，它与麻辣卤水之间的那些羁绊却
卤水使用香料以及卤制的过程之中，有一些比较实用，而且提升香气效果也比较不错的小技巧，这些技巧比较乱，很多时候只是师傅们顺
我们常用在卤水会使用的香料有近二十种，然而对于多数的朋友而言，那些常用的香料几乎都有可以被单独使用的情况，唯独草蔻这种香
豆豉这种民间比较常见的调味料，它的历史可以追溯到我们的春秋战国时期，成书于那一时期的《楚辞》中便有关于豆豉的记载，而在千
草果这种香料在常用的香料之中它算是比较特殊的一种，特别是对于小分量的香料应用而言，它是可以通过是否使用籽来让最终初成品呈
我们自古就有着“药食同源”的理念，在清代时候出现卤水雏形，其实也是和食补有关。随着时间的推移，“药食同源”的理念在很多新
肉蔻作为香料，它是我们常用的四大豆蔻类香料之一，在现在的复合香料应用配方中也是出场率很高的一种香料。对于肉蔻，很多朋友只
桂皮作为香料在香料的历史上它可是留下了厚重一笔的，无论是东方世界，还是西方世界皆是如此。我们先看西方世界，现在的我们知道
入口软糯，对于很多喜欢这种口感的朋友而言，它是一种美妙的体验。对于软糯口感的追求，人们很多时候以为是近代才出现，其实我们
肉馅在我们日常生活的烹饪中是十分常见的，例如饺子、包子这样的家常美食，它们都是会使用到肉馅，而肉馅的味道也是它们是否得到
我们常用的香料之中，经常遇到一个问题，有些香料本身带有不错香气，同时它的味道中有带有明显的苦味，白芷便是这样类型的香料之
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