今天分享一道家庭水煮肉片的做法，香辣爽口，好吃过瘾，超级下饭。
·准备150克的瘦肉改刀切成薄片，稍微大一点的片简单腌制一下。
·放入1克盐、1克胡椒粉、10克料酒抓拌均匀，抓到手发粘。
·放入20克的鸡蛋清接着抓拌，再次抓到手发粘。
·放入20克红薯淀粉糊接着抓拌，抓拌均匀腌制10分钟。
·锅中放入30克油，油稍微多一点，放入葱、姜、蒜末一样2克、干花椒2克、干辣椒1克简单炒一下，炒出香味。
·放入10克郫县红油老豆瓣酱、麻辣酱料来20克，没有这个可以用火锅调料继续翻炒，炒出豆瓣酱的红油和麻辣酱料的香味。
·麻辣酱料的香味炒出来放入500毫升的清水，往里边放入2克白糖、生抽10克、老抽2克、放入1克盐、2克味精，再放入10克米酒，开大火烧开。
·锅中水烧开放入自己喜欢的蔬菜，我放的是大白菜差不多100克、豌豆苗50克，大白菜和豌豆苗煮2分钟。
·放入60克豆皮儿，豆皮下锅差不多烫个10秒钟就熟，赶紧捞出来放入准备好的汤碗中。
·开小火把肉片下入锅中，等肉片烫定型再用筷子搅散，搅散之后开稍微大一点的火烧开，锅烧开就可以。
·然后把肉片捞出来，把肉片放菜顶上同时把汤也倒里边儿。
·放入3克蒜末、10克刀口辣椒、2克干辣椒段儿、2克花椒粒儿，浇入20克热油把调料的香味激发出来，撒上2克香葱点缀一下。
家庭版的水煮肉片就制作完成，这是一道特别开胃好吃的下饭菜。
