前段时间，一位南京老婆婆手冲咖啡受到大家的追捧，一杯咖啡加了三包速溶咖啡来冲，实在是太良心了！

这事多少有点儿魔幻，不过也可以从中看到，现在咖啡这种饮料有多受年轻人的欢迎，已经成为很多人日常必喝的饮品。

那么，除了速溶咖啡，你知道世界上有多少种咖啡吗？咖啡是怎么烘焙和冲泡的？什么样的咖啡才叫好喝有品质？再说远一点，咖啡是在哪里种植和生产的？有什么样的历史？……

许许多多关于咖啡的知识，在这本有趣清晰的科普书《咖啡图解小百科》中都能找到答案。关于咖啡的49个问题，以100多幅活泼生动的插图配合进行展现讲解，解答各种疑问，丰富的咖啡知识马上就get到！

说回速溶咖啡，原来它发明于1881年，历史十分悠久。后来出现了使用机器制作的咖啡，现在很流行的意式浓缩咖啡机是在1884年被发明出来，后来经过改良才流行起来。

由于气候的限制，咖啡种植集中在热带地区，约有60个国家都种植咖啡豆，其中巴西是主要的生产国，做商业拼配豆占比高达50%。哥伦比亚的咖啡品质则广受赞誉，醇厚度适中，风味多样，很多人都喜欢喝哥伦比亚咖啡。

拼配咖啡是很常见的做法，将不同的咖啡豆进行拼配组合，可以获得多样而独特的风味口感，通常用来制作意式浓缩咖啡。有些烘焙师会在烘焙前进行生豆拼配，有些则会先烘焙不同的咖啡豆再进行混合拼配。

我们喝咖啡都习惯用热水冲泡，其实这里面还有很多讲究——咖啡壶分为不同的种类，有不同的冲泡方法。

比如：咖啡机的渗滤式，以水穿过咖啡粉来冲泡；用法压壶来浸泡咖啡粉的浸泡式；加入咖啡粉后用火来煮沸水的煎煮法。然后还要用过滤器或滤纸进行过滤，才能得到一杯口感醇美的咖啡。

在夏天喝咖啡的话，除了直接加冰块，还可以试一下制作冷萃咖啡，也就是用冷水来冷泡萃取。时间比较长，需要8~15小时，但是冷萃咖啡的醇厚度更好，甜度更高，口感特别。

冲泡完咖啡后剩下的咖啡渣不要马上扔掉，它可是被称为“棕色黄金”，还有很多用途。它可以用来清洁有油污的厨房水槽、管道，防止异味；可以在剥完洋葱或大蒜后用来搓手去异味；可以放进冰箱吸异味；可以做磨砂膏；还可以用来做染料、肥料、燃料、驱虫、种蘑菇……

一杯小小的咖啡里面，有着这么多的知识。人们对咖啡的喜爱和研究，也形成了一种独特的咖啡文化。喝咖啡不只是为了解渴，而是一种有趣的生活方式。