春天地气上升，很多人感受到火气往上跑，会感到燥热口干，身体进入虚热和虚性亢奋的状态，睡眠不好，还会内生虚火。这其实是阳气生发的过程，身体阴阳不均匀，出现燥热，同时，冬季累积的郁热也在释放。
这时候，如果身体淤堵的人会感觉特别明显，阳气生发的同时肝气也在生发，肝气过盛导致局部气血堆积，郁结化火，出现上火的症状。
所以说，春天易上火，少吃生火助火的食物，比如辛辣的食物、油炸食品，以及像羊肉这种温热大补的肉类，春天也谨慎吃。
多吃当季的新鲜蔬菜，尤其是春天的野菜。除了前几天介绍的艾草、香椿、白蒿，还有槐花也是春天特别赠予的宝贝食材。
每年的4、5月份，我们后院的槐树就开满了洁白的槐花，她干净芳香，其药用价值也挺高的。这两天我们去采了点，做了槐花饼、槐花汤、槐花炒鸡蛋、槐花饺子等，还真是又鲜又好吃。
槐花被称为“树上蔬菜”，性微寒，归肝、大肠经，具有凉血止血、清肝泻火的作用，同时，槐花还含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质，其中维生素C含量是苹果的10倍多，铁含量是菠菜的1.2倍。
要说槐花最好吃的做法应该属于槐花炒鸡蛋和槐花饺子，今天把这两种做法分享给大家，这两道菜色香味俱佳，且健康低脂，吃上一口，满嘴的香气久久不散，鲜嫩多汁，吃上一口就会让人爱上它。
【食谱名称】槐花炒鸡蛋
【材料列表】新鲜槐花200克、鸡蛋2个、小葱2根
【制作步骤】
第一步：槐花清洗
槐花摘回来要先去掉老梗，然后加入适量的清水，再加入半勺食盐，轻轻搅拌，帮助去除槐花上的杂质。把槐花在盐水中浸泡几分钟后，用清水冲洗干净，捞出控水备用。
第二步：烫槐花
锅中加入清水，开火煮沸后，将槐花快速放入锅中焯水。不要时间过长，约20秒即可，焯水可以有效保持槐花的鲜味和营养。
焯水后的槐花捞出，立即放入清水中漂凉，然后捞出沥干水分，轻轻攥去多余的水分，放入盘中。
第三步：炒鸡蛋
打入两个鸡蛋到碗中，加入几滴白醋和适量食盐，搅拌均匀，热锅凉油，炒出香喷喷的鸡蛋碎，鸡蛋炒熟后，放入一半的葱花，炒至香味扑鼻。
第三步：加入槐花
把焯过水的槐花放到锅里，迅速翻炒均匀，加入适量的食盐，少许鸡精，喜欢鲜味的可以加入几粒白糖，翻炒均匀后，盖上锅盖，焖煮约一分钟。
第四步：调味出锅
最后，加入剩余的葱花，滴入几滴香油，快速翻匀后，盛出装盘。这样，一道色香味俱全的槐花炒鸡蛋就完成了。
【食谱名称】槐花水饺
【材料列表】新鲜槐花200克、鸡蛋2个、胡萝卜1根、虾皮适量、小葱2根、饺子皮适量
【制作步骤】
第一步：槐花清洗和焯水
槐花包饺子也是要先浸泡，清洗干净，然后焯水，过凉，再挤干水分，然后加点食用油搅拌一下。
第二步：准备馅料
把胡萝卜削皮后切成薄片，再切丝，最后切成细末，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
锅中加入少许油，将鸡蛋炒散炒熟，取出切成碎块，把炒好的鸡蛋、胡萝卜、葱花和虾皮放入盆中，再加入槐花。
第三步：调味
加入适量的食盐、少许生抽和芝麻香油，搅拌均匀，直到所有食材完全融合。可以根据口味加入适量的调料，搅拌均匀，形成水饺馅料。
第四步：包饺子
取适量饺子皮，放上一勺调好的馅料，小心地包成饺子，捏紧封口，避免馅料漏出。
第五步：煮饺子
锅中加入水，水开后放入包好的饺子。轻轻推动几下，防止饺子粘连。水开后加入两次清水，反复两次，直到饺子煮熟。煮熟后的饺子捞出，放入碗中，即可享用。
小贴士：
1.槐花焯水时间一定要控制在20秒内，以免过长时间烫煮导致槐花失去鲜美的口感。
2.煮饺子的过程中，加入两次水可以保持饺子的口感，更加嫩滑。
