鸡汤慢炖，放入枸杞、红枣、当归、花生……
这些补品放在一起，似乎就熬出了一碗养生汤。
殊不知，不正确的煲汤、喝汤方式，不但不养生，还会造成大伤害。
营养困在食材里
我们吃的动物性食物里面主要成分是肌肉纤维。
纤维里面除了蛋白质和水以外，还有细胞核；而细胞核里含有大量的嘌呤。
在老火慢炖煲汤的过程中，蛋白质这样的营养成分其实主要还是留在肉里面，所以肉的营养比汤更高。
而肉里面的脂肪，以及细胞核中的大量嘌呤则会溶解出来。
嘌呤的代谢产物就是尿酸，它通过肾脏排泄如果肾脏代谢不了，就会导致血液里面的尿酸增高，长此以往，容易痛风、肾结石，伤害我们的肾脏。
除了脂肪和嘌呤，食材中的磷也会释出，煲得越久，汤里的磷就越多。
磷是我们身体必需的营养元素，但它和钙是此消彼长的关系。
磷摄入过多，钙就吸收少，如此一来还容易出现骨质疏松的毛病。
同时，磷的代谢也需要肾脏参与，摄入过多，就是在增加肾脏的工作压力。
所以一大碗肉汤下肚，喝的是磷、脂肪和嘌呤的精华，真正的营养，还在食材里面呆着。
如何煲出一碗养生汤？
1
缩短煲汤时间
如果吃肉煲的汤，把炖汤的时间缩短，把煲汤变为煮汤。
也就是把肉在汤里面的煮熟就行然后别只喝汤，肉和汤一起吃。
肉比汤的饱腹感要强，控制好肉和汤的量。
一小碗汤就够，这样可以很容易控制这顿饭的嘌呤了。
2
食材焯水再煲
有的人会说，缩短煲汤时间，食材不入味，不好吃。
那么可以在煲汤之前，把食材（尤其是肉食）焯一下，也就是煮上十几二十分钟。
然后把第一次煮出来的汤水倒掉，然后再换上清水加适量的调料去煲汤。
把生食通过沸水加工成半成品，可以去除大量的磷，第二次用清水煲的汤就算煲上几个小时也没有，第一次汤水里的磷多。
3
均衡搭配食材
比如今天吃了鸡肉和鸡汤，其他食物搭配蔬菜，水果、谷物这些素食。
对于已经有肥胖、痛风、血脂高这些问题的人，尽量不喝肉汤，可以换成蔬菜、豆腐、蛋、动物血(哺乳动物血没有细胞核，嘌呤非常低)做的汤。
比如豆腐白菜汤、什锦菇汤、鸡蛋汤，这些食材无论怎么烹饪，问题都不大！
中医护肾食疗菜谱食谱一
芡实老鸭汤
材料：鸭肉500克，芡实50克，姜片、葱段各少许，盐、鸡粉各2克，料酒10毫升。
做法：
1.锅中注入适量清水，用大火烧开，倒入切好的鸭肉，淋入少许料酒，略煮10~20分钟，将煮好的鸭肉捞出待用。
2.砂锅重新加水大火烧热，加入芡实、鸭肉、料酒、葱姜蒜，烧开后转小火煮1小时至食材入味。
3.关火后将炖煮好的鸭肉、鸭汤盛出，装入碗中即可。
食谱二
胡萝卜西红柿汤
材料：胡萝卜半根，西红柿1个，鸡蛋1个，姜丝少许，盐、鸡精各2克
做法：
1.将胡萝卜洗净去皮切块，西红柿切好备用，准备1个鸡蛋打入碗中搅拌。
2.锅中倒少许食用油烧热，放入姜丝爆香，将切好的胡萝卜、西红柿倒入锅中，加水煮5分钟，加入适量盐、鸡精搅拌入味。
3.倒入搅拌好的鸡蛋，边倒边搅拌，至蛋花成形，关火后盛出汤料装碗即可。
这两份食谱简单又美味，快来试试吧！
