吃了上千年的猪油，为什么到了专家这边，就说不能吃了？

猪油，又称荤油或猪大油，从猪肉提炼出的食用油之一。其初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体，被广泛用于炒菜、制作糕点等。然而，近年来越来越多的专家开始强调吃猪油不健康，这究竟是为什么呢？

猪油在烹饪中的应用历史悠久，深受人们的欢迎。许多人都认为，如果炒菜时不用猪油，那么炒出来的菜就不够香。猪油能够为食物增添独特的口感和丰富的味道。它能够很好地激发出食材的原味，使得菜肴更加美味。而且猪油在烹饪过程中十分稳定，能够承受高温的煎炒，使得食物保持原汁原味。在中国的南部地区，如福州等地，人们甚至会将猪油淋在菜肴或面条上直接食用，这种烹饪方式赋予了食物一种独特的风味，也成为这些地区的一种特色美食。

猪油是一种高热量、高脂肪的食材，其中含有大量的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。如果摄入过多，会导致身体肥胖、血脂异常等问题，从而增加心血管疾病的风险。此外，猪油中还含有较高的胆固醇，过量摄入也会对身体产生负面影响。

但是，这并不意味着我们不能吃猪油。事实上，猪油中含有人体必需的脂肪酸和维生素，适量摄入对身体是有益的。那么，我们应该如何正确使用猪油呢？

首先，我们应该控制猪油的摄入量。一般来说，成年人每天摄入的猪油量不应超过25克。此外，我们应该选择健康的烹饪方式，尽量避免高温煎炸或烤制食物时使用猪油。同时，我们也可以选择使用植物油来代替部分猪油，这样可以更好地平衡脂肪酸的摄入。

其次，我们应该注意猪油的品质。在购买猪油时，应该选择新鲜、无异味的猪油。如果猪油已经变质或者有异味，应该及时丢弃，避免食用后对身体造成伤害。

最后，我们应该注意个人的身体状况和健康状况。如果患有高血压、高血脂等慢性疾病，应该遵循医生的建议，控制油脂的摄入量，避免食用过多的猪油。

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

总之，猪油是一种常见的食用油脂，适量摄入对身体是有益的。但是，我们应该注意控制摄入量和选择健康的烹饪方式，同时注意猪油的品质和个人的身体状况。只有这样，我们才能更好地利用猪油的营养价值，保持身体健康。