老话说得好：山珍海味一箩筐，不如一碗疙瘩汤。别看疙瘩汤，就是用面粉和清水和出来的面疙瘩，但是入锅烹煮后，不仅嚼劲十足，风味独特，尤其是可荤可素，再加上热汤热面的，一碗吃下去浑身都舒坦。
但是，在家做饭的朋友都知道，做疙瘩汤最大的难点不是烹煮的过程，而是制作面疙瘩的过程。一般来说，大多数朋友在做疙瘩汤时，都是把面粉倒入盆中，然后淋上一点清水，再用筷子开始搅拌。
问题是，这样搅拌出来的面疙瘩，有的过于大，有的则过于小，出锅后有的都煮过劲了，有的面疙瘩里面还夹着生。所以，今天暖妈就给大家分享一个非常简单的方法，巧用一个瓶盖，就能把面疙瘩做的匀称，速度还快，喜欢吃疙瘩汤的朋友，下面就一起看看吧。
【家常疙瘩汤】的做法食材：面粉、鸡蛋、西红柿、时令青菜、大蒜、葱、生抽、蚝油、食盐、味精
1、大蒜去皮洗净后切片蒜片，小油菜洗净后切成小段备用；碗中打入两个鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀后，用细密的滤网将蛋液过滤两遍。
2、取一个干净的矿泉水瓶子，将瓶盖用剪刀轻轻的戳上两三个小孔。注意：孔口不要太大，接着把筛过两遍的蛋液倒入瓶子中，拧上瓶盖。
3、取一个盆，倒入适量的面粉；一只手拿着装有蛋液的瓶子，往面粉中挤压蛋液，接着另一只手轻轻晃动装面粉的盆，让面粉与蛋液充分结合，片刻间，面粉与蛋液相遇后就能结成大小几乎相似的面疙瘩。
小贴士：用这个方法制作面疙瘩，一家四五口人的饭量，只需要几分钟就能轻松搞定。说句不夸张的话，3分钟做出5000小面疙瘩不成问题。其次，用蛋液做的面疙瘩口感更加的紧实、筋道。当然，用清水也可以。
4、西红柿洗净后用刀在顶端划个十字刀，接着用热水浇烫一下，撕掉外皮后先一切两半，接着切掉根部发绿的硬芯，然后再切成小块备用。
5、热锅凉油，先放入蒜片爆香，然后倒入切好的西红柿，中火炒至西红柿析出汤汁后，加入1茶匙生抽，1茶匙蚝油，接着再添入适量的热水。
6、大火煮沸后，均匀的撒入面疙瘩，接着轻轻滑动炒勺，防止粘锅底；煮面疙瘩的同时，取一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌成蛋液，当面疙瘩煮至断生时，围着锅面淋入蛋液，然后把青菜也加入锅中。
7、面疙瘩快出锅时，在炉灶上另起一锅，倒入少许的食用油，放入一把葱花，大火将葱花炸至翠绿色时，直接倒入面疙瘩的锅中。
8、将葱油倒入锅中后，用炒勺快速搅动一下，然后再加入适量的食盐和味精调和一下味道，即可出锅享用了。
技巧总结：
1、做面疙瘩时，不要一边用手撒着水，一边用筷子搅拌了，这样做的面疙瘩大小不均匀，而且还费时间，不妨试试暖妈分享的这个方法。
2、想要味香汤鲜，切记在出锅前，用葱油泼一下，这样做出来的疙瘩汤非常的香。当然，要注意，食用油不要太多，多了反而会油腻。
以上就是做疙瘩汤的技巧，问一问朋友们，你们学会了吗？如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
