春天的韭菜鲜嫩多汁，口感最好，现在正是吃韭菜的好时节。肾友可以吃韭菜吗？肾病究竟该怎么忌口呢？
肾友可以吃韭菜
韭菜可提供含硫化合物、膳食纤维、钾、胡萝卜素等营养
大多数天然食物不影响肾脏，和普通人一样，肾友可以吃
真正需要忌口的是含油、盐、糖过多的、不利于健康的加工食品
详细了解，看下面内容。
很多肾友担心韭菜是发物，害怕吃韭菜会影响肾病。
其实，肾友和正常人一样，可以吃韭菜，不用担心。我国的《慢性肾病食养指南》，给肾友推荐的菜谱中就有很多次都用到了韭菜，因为韭菜是葱属类植物，肾友经常吃它可以补充很多营养。
01
含硫化合物
韭菜之所以香气浓郁，正是因为它含有丰富的含硫化合物。
研究发现韭菜中的这类物质具有一定的抗菌活性。
还有研究认为植物中的含硫化合物有抗炎、抗氧化作用，对心血管健康有好处。
02
富含膳食纤维
在蔬菜里面，韭菜含有的膳食纤维是相对比较多的，每100g韭菜含1.4g不可溶性膳食纤维。
膳食纤维对肾脏有一定保护作用。并且膳食纤维可以促进胃肠蠕动，经常吃韭菜对改善便秘有帮助。
不过，并不是所有人都适合膳食纤维丰富的食物，它们比较难消化，如果吃了韭菜感到胃肠不舒服、腹泻，就不适合吃太多，偶尔尝一尝就行。
03
高钾蔬菜
韭菜属于高钾蔬菜，每100g韭菜含钾241mg，快接近香蕉的含钾量了。
钾对心脏和血管健康非常重要，心脏跳动的节拍就需要钾来维持。缺钾可能引发心慌、心律不齐，并且，丰富的钾摄入还有助于化解高盐饮食对肾脏的伤害。
不过对于慢性肾脏病4期及以上的肾友（即肾衰竭和透析的肾友），容易发生高钾血症，吃韭菜的话注意限制量，吃之前可以先焯水去钾再炒。
如果血钾已经升高（＞5mmol/l），暂时不宜吃韭菜。
04
胡萝卜素、维生素A
韭菜另一个比较突出的营养是富含胡萝卜素、维生素A，每100g韭菜含1596mg胡萝卜素和133ug维生素A。
β-胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，维生素A对维持视力健康必不可少。
现在人们看手机、电脑特别多，容易眼干、视疲劳、夜盲，经常吃韭菜可以护眼。
吃韭菜的三个注意事项
①不要为了过度追求什么韭菜壮阳而大量吃韭菜，适量即可，每次100g左右。
②韭菜含草酸不低，吃之前最好浸泡、焯水，这样还能去除农药残留。
③烧烤的烤韭菜在制作的过程中容易产生致癌物，肾友少吃。
从“韭菜”来聊聊“忌口”
和肾友交流时我们发现，很多人对肾病忌口有误区。
有忌豆类的，忌粗粮的，忌辣椒的，忌韭菜的，忌葱姜蒜的，忌鱼的，忌肉的...
其实这些都是天然的健康食物，几乎没有什么是肾友不能吃的。这些普通人能吃的家常菜，肾友同样能吃，控制好量就行。
如果这也不敢吃，那也不能吃，天天都是白菜、大米、面条、土豆。
不仅失去了享受美食的权利，时间长了还会导致营养不良。
真正需要忌口，其实是下面这些食物：
1.各种加工肉：香肠、火腿、腌肉、腊肉、卤肉等。
2.各种油炸食品：油条、油饼、炸鸡等。
3.各种含盐很高的食物：榨菜、酸菜、咸鸭蛋、方便面、果脯等。
4.各种含糖饮料：可乐、奶茶、果汁等。
5.杨桃、小龙虾、鱼胆等潜在肾毒性物质。
你爱吃韭菜吗？你一般会怎么吃呢？
参考文献：
1.韭菜醇浸提物GC/MS分析及对食品污染菌的抑制作用.
