忙碌了一年，除夕夜是全民最看重的日子。一家人可以在一起开开心心吃着年夜饭，然后看看春节联欢晚会，一起守夜，真的太幸福了。

我们家的年夜饭每年都是我张罗的，除了一家三口，还有公婆过来一起过，每个人口味不同，所以菜品种也会相对多一些，一起来看看我们家的年夜饭餐桌都有啥吧。

今年春节天气也特别冷，所以除了热菜、海鲜，我还另外增加了火锅，除了孩子爱吃的，还有适合老人吃的，自然更有作为本土福州人特有的太平燕了。

首先要介绍的一定是我们大福州逢年过节必须有的太平燕，最主要食材就是肉燕和鸭蛋。鸭蛋在福州方言有“压乱”的意思，所以必须吃，赶走一切不顺，来年做事顺风顺水的。

还有我们传统的福州鱼丸，皮是鲨鱼肉搅打的，非常有嚼劲，是我特别喜欢的。

接着第二道就是白灼花螺了。花螺68块一斤，不便宜但是过年也是为了家人吃得开心，所以还是买了一斤多。记住食材一定要新鲜，然后烧开水加入姜片料酒，同时把花螺放入焯烫，看见肉上面的壳开始脱落了就可以捞出来了。

第三道是番茄烩牛腩。老少皆宜的一道硬菜，加入了番茄所以也特别开胃。

牛腩提前焯烫，然后锅中倒入油加入牛腩、洋葱翻炒、同时加入番茄一起炒出红汁后转砂锅，加入适量的水、放入胡萝卜、生抽、蘑菇小火慢炖熟，起锅之前加入芹菜，盐巴味精。

这道是蒜蓉蒸波龙。鲜活鲜活的是当天一早去买的，对半切块浇上蒜蓉汁蒸熟，然后淋热油和蒸鱼豉油即可。

蒜蓉鲍鱼，福建人都喜欢吃海鲜，所以你也看见了吧，我们家年夜饭是以海鲜菜为主的。

选择大鲍鱼去内脏洗干净，表面划十字花刀，然后浇上蒜蓉汁，也是水开后放入，大火蒸几分钟，最后淋热油。

清蒸大鲳鱼。春天要多吃海鱼，对健康特别有益，而且鲳鱼肉多刺少，贵是贵了一点，但是很营养，推荐。

表面划几刀，水开放入蒸8分钟，最后淋热油，加上蒸鱼豉油即可。

海鱼剁椒大鱼头。这是我们家先生特别爱吃的，用的是胖头鱼鱼头，一个就是接近三斤，所以也是要把鱼肉划花刀，并且要大火蒸8分钟，最后焖几分钟。

蒸之前蒜蓉炒香，剁椒酱切碎混合，同时加入生抽糖少许蚝油香油拌匀铺在鱼头上腌制10分钟，然后再蒸，这样就非常入味。

好了，这些就是我们家今年的年夜饭了，不知道朋友们今晚都吃些什么呢？欢迎留言互动。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，如果你喜欢我的文章，不妨点点文章右下角的“在看”，同时转发分享给其他朋友，点“关注”让更多朋友学会家常菜的简单做法。

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