常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋季应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。
中医认为，经常吃藕对改善女性气色大有裨益。莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
丰富的维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。所以秋季记得多吃它！
推荐菜谱：【茄汁藕夹】
准备的材料：猪、葱、姜末、藕
调料：蚝油、番茄酱、糖、盐少许
做法：第一步猪肉选择带3成肥的，我喜欢自己剁肉这样吃起来更香。先切小块然后用刀剁成肉泥。
第二步：把剁好的肉泥放入碗中，同时加入姜末、胡椒粉葱花、酱油，少许水，顺一个方向搅拌，要搅拌上劲腌制10分钟。
第三步：藕去皮，将藕切成连刀薄片，也就是先切一刀不要断开的，然后再切段，这样就形成藕夹雏形了，担心切不好的可以在藕的2边各放一根筷子，这样就不怕一切到底了。
第四步：在切好的藕中，分别都薄薄的涂抹上生粉，这样处理目的是让肉馅能牢固在中间不易散开，然后加入适量的馅料。馅料夹好后表面也薄薄的拍一些生粉。
第五步：锅中油要稍微多倒一些，等油温6-7成热的时候，把藕夹放入中小火炸熟盛出。
第六步：利用底油（多余的油是要倒出来的），爆香葱白和蒜末，加入3勺番茄酱+1勺蚝油，少许糖，适量水兑成的汁。汁的量要能没过食材为宜。
第七步：放入藕夹，烧开，转小火收汁就好。最后撒入葱末出锅。
莲藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。
此外，藕有清肺止血的功效，秋季养肺润肺之王，所以肺结核患者食用也很好。
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