旧岁将尽，春意可盼。我们迎来了冬季的最后一个节气“大寒”。

今年的大寒很特别，正好遇上了传统节日“腊八节”。

腊八节在中国是很重要的节日，具有丰富的文化内涵，这天有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的习俗。

俗话说的好：“腊八腊八，冻掉下巴。”腊八这天许多人家都会熬上一锅软糯香甜的【腊八粥】用于庆祝节日。每年的腊八许多寺庙也会免费施粥表达其对新年的祝福。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多，甜咸皆可。虽说腊八粥名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少至四五样，多至十几样均可。

古人们对粥的做法历来颇为讲究。袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”不能太稀，也不能过稠，所有的食材要用清水充分浸泡，让它们吸收水分，再下锅熬制，直到所有的食材融洽一锅。

因此早年间人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好。如今厨房电器都很智能，只需要一个电饭煲或高压锅，不需要头天晚上熬粥，所有食材一次下锅，一两个小时就能喝到软糯香甜的腊八粥啦。传统的腊八粥必须有五种食材，豆类、谷类、坚果类、药材类、果蔬类，寓意五行俱全。“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。

食物是最能温暖我们的五脏六腑，贴近我们的心的。

最近我们的国家发生了太多的事，疫情、矿难、流言……

在这样寒冷的日子里，沐浴在清晨的霞光下，熬上一锅腊八粥，与家人或朋友相聚在一起，围着锅灶一起品尝这香浓黏稠、甜蜜粉糯的味道，所有的苦涩都变成了喜庆，咽下的每一口都是热腾的喜悦和祝福。任这世界有再多的纷扰，都被这食物慰籍了身心。

食材

豆类：红豆、黄豆、黑豆、绿豆

谷类：小米、大米、红米、紫米、黑米、藜麦

坚果类：栗子、花生、核桃

药材类：干百合、枸杞、鸡头米

果蔬类：红枣、桂圆、冰糖

将五个种类的食材根据成熟度分成几份，成熟度相同的可以一起下锅。

将食材分别洗净泡水。豆类提前2-3小时浸泡口感会更软烂。

先将所有豆类下锅，煲30分钟。

30分钟后，豆类差不多开花。

放入花生、干百合、鸡头米。

谷类中除了藜麦也一起下锅，煲30分钟。

第三个30分钟，将藜麦下锅。

板栗和桂圆肉也下锅。

最后一个30分钟，将红枣、枸杞、核桃下锅。

出锅前加入冰糖，焖10分钟。

根据锅具的选择调整时间，笋笋用电饭煲一共煲了2小时。

在热腾腾的袅袅蒸汽中，又香又黏的腊八粥出锅啦！

一碗粥香豆软，软糯香甜的腊八粥，能量满满，每一勺都有不同的口感，谷物饱满、豆子软烂、百合甘甜、红枣绵蜜、栗子香糯。

热乎乎的一碗腊八粥，一碗下肚顿时暖乎乎啦！

来一碗热腾腾的腊八粥吧，愿你永远怀有温情，并被这个世界温柔以待。

1、所有原料提前浸泡可以减少煮粥的时间，口感也会更软烂。相近的食材可以一起浸泡，讲究一些可分开浸泡。所有食材根据成熟度分批次放入锅中煮，这样煮出来的腊八粥比较有层次感。

2、粥一定要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人，会造成胃肠负担，如红豆、黄豆等熟的较慢食材可先煮，也可以使用高压锅，提前浸泡也是为了让这类食材熟的快一些。

3、因为放的食材较多，粥会变得很稠，要注意粘锅，可以视锅中情况再加些热水，如果喜欢喝较稠的粥可以不加。

4、老年朋友在食用腊八粥时可多添加一些豆类，能够预防骨质疏松；中青年人可多加米类来补充能量；女性朋友可多添加红豆、红枣、薏仁等补气养血的食材；儿童应保证食材多元化，尤其要添加一些粗粮；三高的朋友应多添加燕麦、荞麦等，平衡油脂。

图文：呵呵笋

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