它的蛋白质含量丰富，同时富含各种矿物质和微量元素，使得它在日常生活和餐桌上成为了不可或缺的角色。据一项涉及超过50万中国人的2018年研究报告显示，每天食用鸡蛋的人群比基本不吃鸡蛋的人群，心血管事件死亡风险降低了18%，心血管事件风险也降低了11%。

这一结果不仅具有统计学意义，同时也对我们日常的健康饮食提供了指导，值得一提的是，这项研究的对象平均年龄在50岁以上，这也进一步证明了鸡蛋对于中老年人的重要性。

然而，随着鸡蛋消费人群的增多，一些商家开始在成本上动起了脑筋，近年来，"超低价人造鸡蛋"和"1毛人造鸡蛋"的话题频频出现，成为了公众关注的热点。

那么，这样的"人造鸡蛋"是否真实存在呢？如果消费者，尤其是那些负责日常食材采购的中老年人真的遇到了这种情况，他们应该如何分辨呢？

首先，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质是人体组织的基本成分之一，对于细胞的生长和修复以及维持身体功能至关重要。

其次，鸡蛋中还含有一定量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于维持人体的正常生理功能，并对心血管健康有益。

此外，鸡蛋中还含有一定量的碳水化合物，主要是葡萄糖和卵黄素，这些成分可以为身体提供能量，并有助于维持身体的正常功能。除了上述主要的营养成分外，鸡蛋中还含有多种矿物质和维生素，这些成分也对人体健康有着重要的作用。

例如，鸡蛋中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质有助于维持身体的正常生理功能；同时，鸡蛋中还含有丰富的维生素A、D、E、K等，这些维生素对于促进身体的生长和发育以及维持身体健康都有很大的帮助。

首先，我们需要了解胆固醇的来源和作用，胆固醇是人体内的一种重要物质，它是合成胆汁、维生素D以及某些激素的重要原料，但如果胆固醇摄入过多，就有可能对身体健康产生负面影响。事实上，适量食用鸡蛋并不会导致胆固醇升高，根据多项研究显示，每天食用一个鸡蛋对血清胆固醇水平的影响微乎其微。

即使有些人在饮食中摄入大量饱和脂肪和胆固醇，只要保持适量运动和健康的生活方式，也不会对血清胆固醇水平产生显著影响。

一段声称展示“人造鸡蛋”的视频在互联网上广泛传播，该视频声称这种人造鸡蛋成本只要1毛钱，且已经“泛滥”，然而，观看该视频的上海市农业科学院研究员姚俊峰指出其中存在的几个“漏洞”。首先，姚俊峰认为这段视频展示的“人造鸡蛋”很可能只是展示用的鸡蛋，类似于餐馆里的样品菜，看起来很真实，但实际上不可食用。

这种鸡蛋的外观和真实鸡蛋极其相似，但仔细观察会发现其表面光滑度不够，且没有天然鸡蛋的纹理。其次，由于视频只是通过屏幕传递信息，观众无法直接接触，因此容易“混淆视线”。

视频中展示的“人造鸡蛋”看起来很逼真，但实际上很多细节都无法详细查看，例如：假鸡蛋的材质、颜色、形状等都与天然鸡蛋存在明显差异。此外，从技术角度来看，要制作出可食用的人造鸡蛋，成本会比饲养鸡生产的鸡蛋成本更高，而且目前的技术还无法完全还原天然蛋壳，所以如果真的存在这种人造鸡蛋，其成本不可能只有1毛钱。另外，视频中还存在一些无法忽视的细节问题，例如：镜头面前一闪而过的“假鸡蛋”的细节无法仔细观察。

一些场景引用了某高校学生制作“人造鸡蛋”的场景，并声称1毛钱一个鸡蛋，但实际上该视频只是某高校展示活动的一部分，仅是模拟出较为逼真的鸡蛋和蛋清，并不存在生产人造鸡蛋或研发出人造鸡蛋技术，也不会出现致癌风险。

隔夜的鸡蛋

我们有时候会煮很多鸡蛋，第二天再吃，但这样容易滋生细菌，不利于身体健康。生吃的鸡蛋

有些人喜欢直接吃生鸡蛋，但这样容易感染细菌，甚至可能感染上沙门氏菌等有害细菌。半熟的鸡蛋

有些人喜欢吃半熟的煎蛋或蒸蛋，但这样做容易造成营养流失，而且半熟的鸡蛋更容易滋生细菌。经过反复冷冻的鸡蛋

经过反复冷冻和解冻的过程，鸡蛋的营养成分会大量流失，而且容易滋生细菌，不利于身体健康。

传言中，我们常常听到一些关于鸡蛋的奇特现象，比如有人声称蛋黄能够像乒乓球一样弹起来，这种说法让很多人产生了疑惑，难道这是传说中的假鸡蛋吗？

实际上，蛋黄的弹性是由于鸡蛋中的蛋白质和卵磷脂含量不同所导致的，这并不是什么神秘的现象。

当鸡蛋保存不当，比如被放置在高温潮湿的环境中时，可能会导致蛋白质变性，这会影响到蛋黄的质量，使得蛋黄变得干硬，甚至像乒乓球一样具有弹性。

此外，如果鸡蛋本身质量不佳，也可能会出现蛋黄弹性过大的情况，所以这种弹性的蛋黄并不是特异功能，而是由于不当的保存方式或者鸡蛋质量问题所导致的。

传言称，双黄蛋就是激素蛋，因为它们是被注射了激素的鸡蛋，蛋壳软，蛋清质地稀薄，就像白开水一样。

如果经常食用这些激素蛋，不仅会中毒，甚至可能会致癌，然而，这种说法是否真的可信呢？激素鸡蛋真的存在吗？事实上，鸡蛋本身就含有天然激素，如黄体酮，这是卵巢黄体分泌的一种天然孕激素，属于“内源性激素”，这种激素并不会对身体造成影响。

然而，鸡蛋还有一种“外源性激素”，这是由于一些不法商家在饲料中非法添加各种激素类药物所导致的，这种行为属于违法行为，但在正规市场购买经过检疫的鸡蛋，就不需要担心这种风险。

另外，蛋清质地稀薄可能与鸡蛋不新鲜有关；鸡蛋壳软则可能与母鸡缺钙有关，双蛋黄鸡蛋是由于母鸡连续排卵，两个卵黄包在一起，所以形成双黄蛋，这就像人类会生出双胞胎一样。这些都与激素没有任何关系。所谓的“鉴别方法”并不科学，无论是观察颜色还是观察状态都不够科学，如果想要验证自己是否购买了“激素鸡蛋”，可以到正规的食品检验检测中心或者专业的第三方检测机构进行检测，这样得出的结果会更加可靠。

关于这两种鸡蛋的营养价值，人们一直存在疑问，那么，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋，究竟哪种营养价值更高呢？

首先，我们需要了解白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的区别，除了壳的颜色之外，它们的品种、饲养环境、饲料等都可能存在差异，这些因素都可能影响鸡蛋的营养成分和含量。然而，经过科学研究和比较，我们发现白壳鸡蛋和红壳鸡蛋在营养成分上并没有显著的差异，两种鸡蛋都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而且它们的含量也相差不大。

因此，从营养价值的角度来看，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋并没有明显的优劣之分。