导语：推荐几道超级好吃的家常菜，做法简单，好吃又下饭，自己在家就能做

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一、青椒炒豆豉

1、挑选新鲜的青椒，洗净后用刀背适度拍打，使其表面出现轻微裂痕，再切成均匀小段。

2、热锅，倒入适量食用油，待油温升至七成热时，倒入切好的青椒段，小火慢慢煸炒，直至青椒表面微微起皱，散发出浓郁的辣椒香味后盛出备用。

3、重新起锅，放入适量蒜末、小米辣和豆豉，以中小火煸炒，炒出豆豉的独特香味。

4、将炒过的青椒倒入锅中，加入适量生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖调味，快速翻炒均匀，使青椒充分吸收调料的味道，直至入味。

二、红烧鲫鱼

1、选择鲜活的鲫鱼，处理干净后在鱼身表面均匀撒上少许盐。

2、热锅凉油，待油温升至八成热时，轻轻放入鲫鱼，保持不动约1分钟，待鱼身定型后，小心转动翻面，继续煎至鱼表面金黄，捞出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒，以小火煸炒出香味。

4、倒入一碗清水，加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后煮开。

5、放入煎好的鲫鱼，调至中小火煮几分钟，让鲫鱼充分吸收汤汁的味道，至入味后，出锅前烹入一勺醋，开大火收汁至汤汁浓稠。

三、干锅香辣虾

1、挑选新鲜大虾，用剪刀剪开背部，去除虾线，然后在虾表面均匀撒上一层淀粉，轻轻翻拌均匀。

2、将食用油加热至180度左右，小心放入大虾，炸至虾壳酥脆后捞出控油备用。

3、把准备好的蔬菜切成适当大小，分别放入油锅中炸熟，捞出备用。

4、锅留底油，放入姜蒜、干辣椒，以中小火煸炒出香味，加入一勺干锅酱、适量生抽、蚝油、少许盐、鸡精，大火快速翻炒，炒出酱香味。

5、倒入炸好的大虾和蔬菜，继续翻炒均匀，使大虾和蔬菜充分裹上酱料，最后放入洋葱丝和芹菜段，翻炒几下即可出锅。

四、凉拌手撕鸡

1、准备五个新鲜鸡腿，冷水下锅，加入适量葱姜、料酒去腥，盖上锅盖，用中火焖煮20分钟左右，确保鸡腿熟透。

2、调制料汁，将适量生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖放入碗中，搅拌均匀备用。

3、煮好的鸡腿捞出，晾凉后撕成小条，加入几个虾仁、黄瓜、小米辣、洋葱丝、花生、香菜，再淋入调好的料汁，充分翻拌均匀即可食用。

五、红烧鱼块

1、先将油烧热，撒少许盐。

2、把切好的鱼块直接下锅煎，保持1分钟不要动，待鱼块定型后翻面煎另一面，确保鱼块两面煎至金黄后盛出备用。

3、锅中放入姜蒜、花椒、小米辣炒香。

4、倒入鱼块，烹入料酒，加入一勺生抽、一点点老抽、蚝油、鸡精、白糖提鲜。

5、倒入啤酒和适量清水，后盖焖煮15分钟，让鱼块充分吸收调料味道，至香辣下饭又鲜又嫩即可。

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