烧就是烧，烤就是烤，食材要新鲜，火候还要好

在烧烤行业摸爬滚打二十年，老成收获了一帮朋友，还有一个外号“生番”。

老成还有句名言：“烧烤，烧烤，烧就是烧，烤就是烤，要根据食物的属性来做菜。”

在蟹家军，老成掌握着绝对的话语权。

五点半一到，老成一声吆喝：“开始点菜了嘛！”

食客们便开始骚动，一场烧烤的“血雨腥风”就此拉开序幕……

昆明的夜市生活，烟雾缭绕，四处肉欲横流 。

而那些游走在烧烤江湖的食客，大刀阔斧地享受每一把来自炭火上的美食。

想吃最有江湖味的烧烤？今晚，蟹家军见！

在云南 ，一个烧烤摊便是一个江湖。

对于喜爱热闹的云南人来说，过分精致的食物不足以慰藉

而烧烤大排档，才是满足灵魂的人间烟火。

在蟹家军，撑起这烟火的幕后推手便是老成。

后厨掌勺大汗淋漓的是他，前厅席间游走招呼来客的是他，角落喝茶发呆的也是他。

12岁跟着父母穿串，慢慢学习烧烤，多年下来老成有一套自己的标准。

开了十几个店之后，老成开始做减法，把全部心思放在了蟹家军，他说这是他的孩子。

如果你问，老板你店里最有特色的是什么啊？可能你得不到答案。

老成会说：“哎呀，吃个看看就晓得了。来的都是回头客，反正他们都说好。”

人都说王婆卖瓜，自卖自夸。老成不是，他的火爆全是别人夸出来的。

一个人带火一条街。老成的蟹家军，桌椅从店内摆向店外，还是显得有些“力不从心”。

即使人满为患，老成也绝不“囤货”。新鲜食材当天用完，鲜活的食材是口味的保证。要吃上这一口，你得早些来。

点菜是门技术活，不过在蟹家军，闭着眼随便点，没有踩雷这回事。

辣螃蟹是招牌，也是老成发家本领。只用活螃蟹，自己调酱料，这是老成的秘诀。炸制后的螃蟹口感更加丰盈，裹着红油香辣醇香。

高压锅全家福考验的是食材，生蚝、花蛤各种贝类清蒸，直接吃，每一口都是鲜甜；搭配独家蘸料，又能探索更丰富的滋味。

桑拿虾表演欲望很是强烈，腌制好的虾往烧得火红的石头上一扣，滋滋作响，汤汁四溅，几个回合的翻转，鲜香的风味就开始蔓延。

油焖小龙虾，和麻小有些不同，用炒过的酱汁焖煮，少了上头的辣劲儿，多了一股鲜香，吃到嘬手指头大概是对它的最高礼赞。

钉螺，敲掉尾部，炒的时候容易入味，吃的时候容易吸出。红红的汤水中浸泡，先嘬一口带汁的壳，再用力吸出螺肉，香辣Q弹，又带着回甜，何止满足。

炒米线，你瞅着它油亮亮，其实一点都不油腻。配着秘制酱料一起大火炒制，根根诱人

的米线酱香浓郁，料足又鲜香~

海鲜粥，滚热，丰盛又柔和的一锅，鲜虾鲜蟹佐着白米，饱暖每一个深夜的味蕾。

蟹家军的精彩，是无限的可能，但你若是偷懒，那你就只能和美味擦肩而过了。为了保证口感，蟹家军是不做外卖的，现烤现吃，才能感受最好的味道。

从暮色四起到星河漫天，蟹家军的欢笑和吵闹里包容着每一个人。

老成的小江湖在这几寸人间烟火中敞开，人们坐在烧烤摊前，不问过去未来，只争朝夕。

不管你是什么社会地位，只要在烧烤摊坐下，大家都是兄弟。