今天，我要教大家炸酱的家常做法，这炸酱，拌面拌饭都好吃，那叫一个香！

我本身就特别爱吃面条，各种各样的面条我都爱尝试。但是吃来吃去，总觉得没有一碗好吃的炸酱面来得过瘾。

外面卖的炸酱面，有时候味道不太稳定，而且也不知道用的材料，干不干净。所以呢，我就自己琢磨着做炸酱，没想到一试就成功了，从此就爱上了自己做的炸酱。

做炸酱的材料其实很简单，先来准备一下。首先得有五花肉，要那种肥瘦相间的，吃起来才香。

然后就是黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油。这些材料家里一般都有，要是没有的话，去超市也很容易买到。

先把五花肉洗干净，切成小丁。切的时候别切得太大块了，不然不容易炸熟，也不好入味。

把切好的五花肉丁，放在一个小碗里，加入一点料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制一会儿。这样可以让五花肉更加入味，炸出来的酱也会更香。

在腌制五花肉的时候，准备葱姜蒜。把葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，放在一旁备用。

然后取一个小碗，把黄豆酱和甜面酱按照 2:1 的比例混合在一起，加入一点清水，搅拌均匀，调成一个酱汁。这个酱汁是炸酱的关键，比例一定要掌握好哦。

热锅凉油，等油热了，把腌制好的五花肉丁放入锅中，用小火慢慢炸。炸的时候要不停地翻动五花肉丁，让它们受热均匀。

等五花肉丁炸到变色，表面微微焦黄的时候，就可以把它们捞出来，放在一旁备用。

锅里留一点底油，把葱姜蒜末放入锅中，炒出香味。然后把调好的酱汁倒入锅中，用小火慢慢熬。

熬酱的时候，要不停地搅拌，防止酱糊锅。等酱汁熬到浓稠的时候，把炸好的五花肉丁放入锅中，继续搅拌均匀。

然后加入一点白糖和鸡精，调味提鲜。再熬一会儿，让五花肉丁，充分吸收酱汁的味道，炸酱就做好了。

做好的炸酱颜色红亮，香气扑鼻。可以把它放在一个密封的容器里，放在冰箱里保存，想吃的时候随时拿出来。用这个炸酱拌面或者拌饭，那味道简直绝了。

拌面的时候，先把面条煮熟，捞出来放在碗里。然后加入一大勺炸酱，再加上一些黄瓜丝、豆芽菜、胡萝卜丝等配菜，搅拌均匀，一碗美味的炸酱面就做好了。

吃一口，面条劲道爽滑，炸酱香味浓郁，配菜清爽可口，真是让人回味无穷。

拌饭也很简单，把米饭盛在碗里，加入一大勺炸酱，搅拌均匀，就可以开吃了。炸酱的香味和米饭的香味，融合在一起，让人食欲大增。

除了拌面拌饭，炸酱，还可以用来做包子馅、饺子馅，也非常好吃。大家可以根据自己的喜好来尝试不同的吃法。

这个炸酱的家常做法非常简单，而且味道超级棒。爱吃面条的朋友们一定要试试，相信你们一定会爱上它的。赶紧收藏起来吧，以后想吃炸酱的时候，就可以自己动手做了。